به سلامتي خود اهميت بدهيد
 
نويسندگان
لینک دوستان
عضویت
نام کاربری :
پسورد :
تکرار پسورد:
ایمیل :
نام اصلی :
آمار
امروز : 41
دیروز : 0
افراد آنلاین : 1
همه : 209
پيوندهای روزانه
لينكي ثبت نشده است

خواص زعفران: گياه زعفران داراي خواص متعددي براي سلامتي است. برخي از مهمترين خواص زعفران و مزاياي زعفران عبارت است از: توانايي بهبود سلامت تنفس، بهينه سازي سيستم گوارش، از بين بردن درد، بهبود الگوهاي خواب، كاهش خونريزي، تقويت سلامت قلب، افزايش گردش خون، پيشگيري از ديابت، تقويت استخوان ها و بهبود عملكرد سيستم ايمني بدن.

 

خواص دارويي زعفران

زعفران حاوي بيش از 150 تركيب مختلف از جمله كاروتنوئيدها، سافرانال، كروسين، آنتي اكسيدان ها و ساير مواد بيوشيميايي است. همچنين در زعفران مواد معدني و ويتامين هايي كه براي سلامتي انسان ضروري هستند وجود دارد.

خواص زعفران: افزايش ايمني بدن

اگرچه مردم اغلب به ادويه هايي مانند زعفران به چشم طعم دهنده ي مواد غذايي نگاه مي كنند، اما اين نوع ادويه جات داراي مقدار زيادي مواد مغذي ويژه با خواص فراوان هستند.

يكي از خواص زعفران افزايش ايمني بدن است. زعفران مقداري ويتامين C يا همان اسيد اسكوربيك دارد كه براي سلامتي انسان مهم است. همه مي دانيم كه گلبول هاي سفيد اولين خط دفاعي بدن در برابر بيماري هستند. ويتامين ث يا همان اسيد اسكوربيكي كه در زعفران وجود دارد، روند توليد گلبول هاي سفيد خون را افزايش مي دهد؛

با افزايش گلبول هاي سفيد خون، سيستم دفاعي و ايمني بدن تقويت مي شود.

 

 

خواص زعفران: افزايش گردش خون

زعفران مي تواند به عنوان تقويت كننده انرژي، موثر عمل كند و با افزايش گردش خون، سوخت و ساز بدن را افزايش دهد. غلظت بالاي آهن به اين معني است كه زعفران گلبول هاي قرمز خون شما را افزايش مي دهد كه در نتيجه با رساندن اكسيژن به اندام هاي بدن، باعث افزايش گردش خون مي شود. 

 

خواص زعفران: محافظت از سلامت قلب

يكي از اهداف برتر در سلامت انسان امروز، بهبود سلامت قلب است. يك راه ساده براي محافظت از سلامت قلب، مصرف مواد داراي پتاسيم مانند زعفران است. 

پتاسيم يك گشادكننده ي عروق بدن است و باعث جلوگيري از افزايش فشار خون و فشار روي شريان ها مي شود. اين اتفاق باعث محافظت از قلب شده و مي تواند حملات قلبي و سكته مغزي را از بين ببرد.

 

خواص زعفران: كنترل ديابت

ديابت يكي از خطرناك ترين و گسترده ترين شرايط در دنياي امروز ما است كه ميليون ها نفر را در سراسر جهان تحت تاثير قرار مي دهد. يكي از خواص زعفران كه داراي اهميت زيادي است، كنترل ديابت است.

اگر از بيماري ديابت رنج مي بريد، بهتر است كه از زعفران استفاده كنيد. سطوح قابل توجه منگنز كه در زعفران وجود دارد، مي تواند به بدن شما كمك كند تا سطح قند خون خود را بهينه سازي و كنترل كند. 

خواص زعفران: كاهش اضطراب

يكي از خواص زعفران كه بسيار شناخته شده و معروف است، از بين بردن افسردگي خفيف و بهبود خلق در كساني است كه به طور منظم آن را مصرف مي كنند. 

بسياري از تركيبات فعال زعفران بر روي سيستم غدد درون ريز تاثير مي گذارند و مي توانند به آزاد سازي هورمون هاي مفيد كه سلامت ما را حفظ مي كنند، كمك كنند. زعفران توسط سازمان هاي تحقيقاتي متعددي به عنوان يك گياه ضد افسردگي طبيعي مورد ستايش قرار گرفته است.

 

خواص زعفران: تقويت قدرت استخواني

برخي از مواد معدني و تركيبات آلي زعفران، سبب جذب مواد مغذي بهينه به ويژه كلسيم مي شوند. با به حداكثر رساندن مقدار جذب كلسيم از غذا، بدن فرصتي بهتر براي بهبود تراكم مواد معدني استخوان به دست مي آورد و باعث جلوگيري از شروع بيماري هايي مانند پوكي استخوان و ديگر بيماري هاي مربوط به سنين پيري مي شود

 

ارزش غذايي زعفران

زعفران چاشني و رنگ دهنده غذا مي باشد زعفران موجب كاهش چربي و كلسترول خون مي گردد. زعفران آرام بخش، اشتها آور، ضد اسپاسم، پيشگيري كننده از بيماريهاي قلبي و سرطان، تقويت كننده حافظه و كاهش دهنده فشار خون است. از گياه زعفران در درمان بيماري آسم، بيماريهاي پوستي، بيماري هاي چشم، عفونت ادراري، يرقان، پيش انداختن قاعدگي، رفع نفخ شكم، درمان معده درد و درمان كم خوني استفاده مي شود.

زعفران به هضم غذا كمك مي كند و تقويت كننده معده مي باشد و به عنوان مسكن بويژه در دردهاي لثه كاربرد دارد.

 

انواع خواص زعفران:

تسكين دردهاي شكمي

از ديرباز تاكنون به دليل خواص زعفران براي زنان، دم كرده ي زعفران براي دردهاي متوسط تا شديد شكمي و قسمت فوقاني شكم موثر است. از دم كرده اين گياه براي منظم كردن عادت ماهيانه و كاهش خونريزي در اين دوران استفاده مي‌شد. همچنين يكي ديگر از خواص زعفران براي زنان كاهش دردهاي قاعدگي و منظم‌كردن عادت ماهيانه است.

از ديگر خواص زعفران براي زنان و مردان، تسكين دردهاي شكمي مربوط به غشاي روده بزرگ است.

 

زعفران گياه ضد افسردگي

مصرف زعفران در پيشگيري از بروز افسردگي موثر است. بر اساس تحقيقات امروزي نيز نتيجه گرفته شده است كه زعفران داراي خواص ضد افسردگي است و اين در حالي است كه بر اساس تب سنتي به زعفران خواص فرح بخشي و خنده آوري نيز نسبت داده اند. بر طبق نتايج اين تحقيقات استفاده از زعفران در غذا و نوشيدن حداقل يك فنجان چاي زعفران براي تمدد اعصاب توصيه مي شود. زعفران افزايش دهنده تمركز حواس است و در پيشگيري از آلزايمر و پاركيسون موثر مي باشد زعفران در درمان دردهاي عصبي و كم خوابي موثر مي باشد.

 

سلامت قلب با چاي زعفران:

بر طبق مطالعات انجام شده، گزارش شده است كه چاي زعفران از تجمع كلسترول در رگ ها جلوگيري مي كند و به اين ترتيب از بيماري هاي قلبي جلوگيري مي كند.

 

زعفران عامل پيشگيري از كاهش ديد در سالخوردگي

بر اساس تحقيقات مركز دانشگاهي ايتاليا زعفران در تنظيم كاركرد سلولهاي بينايي موثر است و سلولهاي بينايي را در مقابل آسيب ها محافظت مي كند و از پيشرفت بيماريهاي چشم جلوگيري مي كند و موجب احياي سلول هاي آسيب ديده چشم مي شود. زعفران در درمان اختلالات لكه زرد شبكيه كه در سنين سالخوردگي ايجاد مي شود موثر است. مصرف زعفران در رژيم غذايي از پيشرفت بيماري هاي ژنتيك چشم جلوگيري مي كند و به همين علت مصرف متعادل آن به سالخوردگان و افراد مبتلا به بيماري هاي چشم توصيه مي شود.

 

فوايد فوق العاده زعفران كه ممكن است ندانيد!

زعفران گياهي كوچك و چند ساله به ارتفاع 10 تا 30 سانتي متر است. از وسط پياز و يا قاعده ساقه، تعدادي برگ باريك و دراز خارج مي شوند. از وسط برگ ها، ساقه گلدار خارج شده كه به يك تا سه گل منتهي مي شود. گل ها داراي 6 گلبرگ بنفش رنگ هستند كه ممكن است در بعضي واريته ها به رنگ گلي يا ارغواني باشند.

گل ها داراي 3 پرچم و يك مادگي منتهي به كلالهٔ سه شاخه به رنگ قرمز متمايل به نارنجي است. قسمت مورد استفاده اين گياه، انتهاي خامه و كلاله سه شاخه است كه به نام زعفران مشهور است و داراي بوي معطر با طعم كمي تلخ مي باشد.

زعفران كه لقب ادويه طلايي را به خود اختصاص داده است تاريخچه 3هزار ساله دارويي دارد. اين ادويه بومي كشورهاي اروپايي و آسيايي است و اغلب در اسپانيا، ايتاليا، فرانسه، يونان، ايران، چين و هند يافت مي شود. زعفران داراي خواص متعددي است. زعفران متعلق به خانواده زنبق است و از هزاران سال پيش استفاده هاي خيلي زيادي ازش ميشده. در زمانهاي خيلي دور به عنوان يك درمان براي سرفه، سرماخوردگي، بيماري هاي معده، بي خوابي، خونريزي رحمي و بيماري هاي قلبي و نفخ و … استفاده ميشده.

انواع زعفران و تشخيص زعفران اصل و خالص

براي اينكه مطمئن باشيد زعفران اصل و خالص مي خريد، بايد زعفران كامل بخريد و دور خريد زعفران هاي آسياب شده را خط بكشيد. معمولا زعفران هاي آسياب شده به دليل مخلوط بودن با گلرنگ، رنگ و عطر كمتري نسبت به گل اصلي زعفران دارند و گاهي به دليل همين قيمت كمتر، مشتري را به سمت خود مي كشانند. به طور كلي، بهترين نوع زعفران زعفراني است كه به آن «دخترپيچ» مي گويند. اين زعفران، صددرصد طبيعي است و سر ريشه آن دست نخورده و مانند رشته اي نخ قرمز است كه پايين آن سفيد و نيمه بالاي آن قرمز است. براي اينكه بتوانيد زعفران را خوب پودر كنيد و خرده هاي آن را هم از دست ندهيد، بايد دور آسياب هاي بزرگ و كوچك را خط بكشيد و آن را دستي پودر كنيد.

خواص زعفران

براي بهبود عملكرد سيستم گوارش و افزايش اشتها مفيد است.

از آن جا كه طبيعت گرم دارد، سرفه و سرماخوردگي را درمان مي كند.

نفخ و اسيد معده را از بين مي برد.

به شير ولرم زعفران اضافه كنيد و قبل از خواب بخوريد تا خواب راحت داشته باشيد.

زعفران حل شده در شير، خشكي و خارش پوست را از بين مي برد.

از آن جا كه به گردش خون كمك مي كند، اختلالات كليه، مثانه و كبد را درمان مي كند.

از درد قاعدگي مي كاهد.

علاوه بر تصفيه خون، خاصيت ضدالتهابي نيز دارد.

ماساژ دادن لثه با آب زعفران، التهاب و زخم دهان را از بين مي برد.

بررسي هاي اخير نشان مي دهد كه زعفران داراي خاصيت ضدسرطاني است.

با اضطراب و افسردگي مقابله مي كند.

استفاده موضعي از زعفران، زخم و سوختگي ها را سريع تر بهبود مي بخشد.

براي كاهش دادن كلسترول خون بسيار موثر است.

كارتنوئيد موجود در آن از بروز تومورهاي پوستي پيشگيري مي كند ودردهاي آرتريت را تسكين مي بخشد.

 

https://www.keshmoon.com/post/health/%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D8%B2%D8%B9%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D8%B5%D9%84

https://www.beytoote.com/cookery/khavas-ghaza/saffron-properties.html

 

http://namnak.com/%D9%81%D9%88%D8%A7%DB%8C%D8%AF-%D8%B4%DA%AF%D9%81%D8%AA-%D8%A7%D9%86%DA%AF%DB%8C%D8%B2-%D8%B2%D8%B9%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86.p54516


ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
[ ۳۰ بهمن ۱۳۹۸ ] [ ۰۳:۳۰:۱۲ ] [ نادر غلامي ]

در اين مقاله قصد داريم به خواص برترين دمنوش هاي گياهي بپردازيم. امروزه دمنوش ها جزء زندگي روزمره بسياري از افراد شده است و در طول روز علي الخصوص زمان هاي خستگي از كار يا زمان هاي استرس زا از اين دمنوش ها بهره مي برند. خوشبختانه اين دمنوش ها را مي توانيد از صورت اينترنتي خريداري نمائيد.
در ابتدا ذكر اين نكته ضروري است كه دمنوش با چاي تفاوت دارد. علت اين تفاوت منشاء تهيه هر كدام مي باشد. انواع چاي كه شامل چاي سياه، سبز و اولانگ مي باشد از گياه دارويي كامليا سيننسيس ايجاد مي شود در حالي كه دمنوش ها از انواع گياهان دارويي، ادويه جات، ميوه هاي خشك شده و... تهيه مي شوند. به همين دليل است كه دمنوش ها داراي گستره وسيعي از طعم ها و عطرهاي مختلف مي باشد. در ادامه به معرفي خواص برترين دمنوش ها خواهيم پرداخت.
دمنوش بابونه:
مهم ترين خاصيت اين دمنوش ايجاد آرامش در فرد و بهبود خواب شبانه مي باشد. تاكنون پژوهش هاي زيادي در مورد خواص بابونه صورت گرفته است كه در تازه ترين آن ها نشان داد مصرف دمنوش بابونه به مدت دو هفته به مادراني كه وضع حمل كرده بودند باعث افزايش بهبود خواب آن ها و همچنين كاهش علائم افسردگي ناشي از زايمان شد. علاوه بر اين خاصيت، مي توان با مصرف اين دمنوش به بهبود مسائلي چون كاهش سطوح چربي خون و كاهش سطوح قند خون چشم دوخت.
دمنوش آويشن:
اين دمنوش داراي طبيعت گرم و خشك بوده و اكثر مردم براي خواص ضد سرماخوردگي آن از اين دمنوش استفاده مي كنند. كافي است به محض اينكه كمي حالات سرماخوردگي در شما ايجاد شد كمي دمنوش آويشن دم كرده و ميل كنيد تا افول بيماري خود را شاهد باشيد. خواص آويشن بسيار زياد است. اگر معده حساسي داريد و بعد از خوردن غذاهاي سنگين احساس ناخوشايندي داريد حتما از اين دمنوش بهره ببريد. همچنين اين دمنوش طبيعي به دليل خواص ضد ميكروبي و ضد باكتريايي طبيعي خود به ضد عفوني كردن بدن، علي الخصوص دستگاه گوارش انسان كمك شاياني مي كند.
دمنوش رازيانه:
اين دمنوش مخصوص خانم ها بوده چرا كه رازيانه داراي تركيبات زيادي از هورمون هاي زنانه بوده و براي آقايان مناسب نيست. اما براي خانم ها مي تواند خواص فراواني را به همراه داشته باشد. براي تهيه اين دمنوش مي توانيد دانه هاي رازيانه را به خوبي بسابيد و روي آن مقداري آب جوش بريزيد. چند دقيقه صبر كنيد. سپس مي توانيد از خواص بي نظير اين دمنوش استفاده كنيد. اين دمنوش براي بهبود سرفه هاي مزمن بسيار نافع است. در مادران شيرده باعث افزايش شير مي شود. بيماري هاي تنفسي همچون آسم و برونشيت با اين دمنوش بهبود پيدا مي كنند.
دمنوش به ليمو:
به ليمو يكي از گياهان دارويي بوده كه در چند سال اخير مورد توجه واقع شده است و قبل تر از اين زياد با خواص بي نظير اين گياه آشنا نبودند. دمنوش به ليمو داراي انواع آنتي اكسيدان از قبيل گرانول بوده كه اين مسئله باعث شده است براي اكثر ارگان هاي بدن مفيد باشد. يكي از مهم ترين خاصيت هاي به ليمو كمك به كاهش اشتها و لاغري انسان مي باشد. وجود آنتي اكسيدان ها همچنين باعث خواص ضد التهابي در اين دمنوش شده است كه به كاهش التهابات و درد مفاصل كمك مي كند.
دمنوش نعناع:
اين دمنوش كه در فصول گرم سال طرفدار بيشتري دارد بيشتر به خاطر خواص مهمي كه براي دستگاه گوارش انسان دارد اهميت زيادي پيدا كرده است. خواص نعناع بسيار زياد است. داراي خواص آنتي اكسيداني بوده و براي جلوگيري از حالت تهوع و سوءهاضمه بسيار مفيد است.
دمنوش به:
دمنوش به از دسته دمنوش هايي است كه از ميوه ها تهيه مي شود. همانطور كه مي دانيد به داراي انواع مختلفي از ويتامين هاست كه با دم كردن آن به دمنوش منتقل مي شود و خواص آن وارد بدن ما مي شود. تهيه اين دمنوش نيز بسيار ساده است كافي است در ابتدا تكه هاي به را خشك كرده و با مقداري آب جوش آن را دم كنيد. مي توانيد دمنوش تركيبي به و سيب را هم امتحان كنيد. طعم شگفت انگيزي دارد.
دمنوش گل محمدي:
اين دمنوش با كمك غنچه هاي گل محمدي قابل تهيه است. عطر و طعم اين دمنوش بي نظير است و علاوه بر طعم خوب آن بايد از خواص زياد اين غنچه ها نيز آگاهي پيدا كنيد. دمنوش گل محمدي به بخش هاي مختلفي از بدن من جمله بهبود مسائل زيبايي انسان، كمك به تناسب اندام، ايجاد خواب شبانه با كيفيت، بهبود بيماري افسردگي، تقويت قواي ايمني بدن، كمك به كبد و جلوگيري از سرطان كمك مي كند.
دمنوش پونه:
پونه يكي از گياهان دارويي پر طرفدار در كشور ايران مي باشد كه مي توانيد از عطاري آنلاين خريداري نماييد. از اين گياه مردم در آشپزي به ميزان زيادي استفاده مي كنند. اما بايد بدانيد دمنوش آن نيز بسيار نافع بوده و خواص بيشتري را نصيب بدن شما خواهد كرد. طبيعت اين دمنوش گرم و خشك است و داراي خواص ضد عفوني كنندگي طبيعي بدن مي باشد. به خاطر همين خاصيت است كه براي انواع سرماخوردگي و آنفولانزا مناسب مي باشد و در كنار دمنوش آويشن مي تواند به بهبود بيماري هاي ويروسي كمك شاياني نمايد. جالب است بدانيد پونه داراي خواص آرامش بخشي نيز مي باشد و در صورت ابتلا به بيماري به خواب بهتر بيمار و استراحت بيشتر او كمك نيز مي كند.
دمنوش بهار نارنج:
بهارنارنج نيز جزء گياهان دارويي آرامش بخش همچون اسطوخودوس، سنبل الطيب و بادرنجبويه مي باشد. اين گياه نيز داراي طبع گرم و خشك بوده و خواص بي نظيري چون تقويت اعصاب، بهبود انواع سردردهاي مزمن ميگرني، ايجاد خواب با كيفيت، رفع مسائل گوارشي همچون نفخ و سوءهاضمه و تقويت قواي ايمني بدن دارا مي باشد.
از اين دمنوش و ساير دمنوش ها نبايد به طور مكرر و زياد استفاده شود چرا كه مي تواند عوارضي را به همراه داشته باشد. براي تهيه اين دمنوش بهتر است گل هاي بهارنارنج را با مقداري آب جوش دم كرده و در نهايت يك قاشق چايخوري عسل به آن اضافه كنيد. 


ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
[ ۳۰ دى ۱۳۹۸ ] [ ۰۵:۱۵:۲۲ ] [ نادر غلامي ]

يكي از نكات قابل توجه در مورد خوراكي ها تاثير رنگ بر روي اشتها و لذت از مزه هاست. معمولا بسياري از خوراكي هايي كه براي ما طعم جذاب و منحصر به فردي دارند داراي رنگ خاص و بي نظيري هستند و اكثر مواقع در هنگام مواجهه با خوراكي هاي گوناگون در يك مكان مثل ميز غذاي مهماني ها و يا حتي هنگام خريد در فروشگاه هاي بزرگ، اولويت ما چه به صورت خودآگاه و چه ناخودآگاه خوراكي هايي ست كه رنگ جذابي دارند. 

اين رنگ هاي جذاب به ما در تزئين مواد غذايي و سفره آرايي كمك فراواني مي كنند چراكه اگر غذايي با رنگ معمولي اي داشته باشيم با استفاده از خوراكي هاي خوش رنگ مي توانيم آن را تبديل به يكي از پرطرفدارترين ها كنيم و مهمان هايمان را ترغيب كنيم كه آن غذاها را امتحان كنند. 
علاوه بر اين رنگ ها و خوراكي هاي رنگي مي توانند تاثير بسزايي در انتخاب بچه ها در غذاها و همچنين تحريك اشتهاي آنها باشد خصوصا كودكاني كه در خوردن غذاها و سبزيجات به اصطلاح بد قلق هستند و سليقه ي غذايي خاصي دارند. خبر خوب اين است كه رنگ هاي جذاب غذاها اين قدرت را به شما والدين مي دهد كه سليقه ي غذايي كودكان خود را تغيير دهيد.
آجيل ها و مغز ها هم يكي از انواع خوراكي هاي طبيعي مي باشند كه رنگ هاي منحصر به فرد و گيرايي دارند و بيننده را ترغيب مي كند تا مزه ي آنها را امتحان كنند.

شايد به همين خاطر است كه ما در مناسبت هاي خاصي مثل يلدا و نوروز آجيل ها را به صورت خاص و متفاوتي تزئين مي كنيم و در واقع رنگ هاي دوست داشتني آجيل ها ما را تحريك مي كنند تا كاري كنيم دنياي رنگي آجيل ها بيشتر از قبل ديده شوند و قبل از مزه ي دلنشين شان جذب رنگ هاي خوشايند آنها شويم.

 

تزيين آجيل يلدا

واژه يلدا مفهومي است با عنوان ميلاد كه در گذشته ايرانيان باستان اين شب را تولد الهه مهر مي دانستند و به همين خاطر به دور آتش جمع مي شدند و آن را با پايكوبي و شادي جشن مي گرفتند. شب يلدا و يا همان شب چله، بلندترين شب در نيمكره شمالي زمين بوده كه به زمان بين غروب آفتاب سي ام شهريور ماه تا طلوع آفتاب اول دي ماه گفته مي شود.

اما امروزه شب يلدا يكي از آن شب هايي است كه همه اقوام و آشنايان به دور هم جمع مي شوند تا به نوعي هم صله رحم به جا آورند و هم اين شب خاص را در كنار هم به صبح رسانده و يا تا پاسي از شب را در كنار يكديگر با خوشي و خنده سپري كنند. اين شب عزيز كه در بين ايرانيان جايگاه ويژه اي پيدا كرده است پيشينه اي قديمي دارد كه تا به حال زنده و ماندگار مانده است. در اين شب كه بلندترين شب سال ناميده مي شود، خوراكي و تنقلاتي مخصوص به خود را دارد كه مي توان يكي از مهم ترين خوراكي اين مراسم را آجيل ناميد.

آجيل هايي كه ميل كردن آن ها در كنار اقوام و آشنايان و يا حتي دوستان عضوي لذت بخش بوده و حسي ناب را انتقال مي دهد، به همين خاطر است كه از رسومات اين شب به يادماندني تزئين آجيل به گونه اي خاص و زيبا آرايش داده مي شود تا زيبايي و تنوع رنگ هاي آن حس و حال عجيبي را به مخاطب خود القا كند.

يكي ديگر از اتفاقاتي كه اين شب زيبا و به يادماندني را پر از لذت و حس ناب مي كند گرفتن فال حافظ است كه بيشتر توسط بزرگان خانواده ها براي تمامي اعضاي حاضر در مراسم گرفته مي شود تا هم اين رسم را به جا آورند و هم روزهاي آتي را با تفالي زدن به حافظ آغاز كنند.

اين شب ماندگار، فرصتي است تا بتوانيم يك روز خاص در سال را به دور هم جمع شويم و ديداري تازه كنيم تا به اين صورت دلتنگي ها را كمرنگ كنيم و يا هم اينكه با اين بازديد مي توان دلخوري هايي را كه به وجود آمده نيز با انرژي هاي مثبت و حالي خوب از بين ببريم و تنها دنيايي پر از شادي و همدلي به يكديگر هديه بدهيم تا همه در كنار هم زمان عالي را سپري كنيم.

 

 

طراحي تنگ آجيل

براي تزئيني زيبا مي توان از تنگ هاي شيشه اي در ابعاد و شكل هاي متفاوت استفاده كرد تا مغزها به شكل زيباتري خود را به رخ مخاطب بكشانند. بيشتر از اين آرايش ها براي مراسم هاي خاص مثل شب يلدا، شب چله عروس استفاده مي شود تا با قرار دادن اين تنگ هاي زيبا كه درون خود دنيايي رنگي از آجيل ها دارند، سفره اي زيبا و تماشايي را بسازند.

طراحي تنگ هاي زيبا با آجيل شايد يكي از لذت بخش ترين كارها باشد. براي اين تزئين روش هاي متفاوتي وجود دارد و بسته به سليقه ي هر شخص، متفاوت مي شود.

مي توان آجيل ها را با هم مخلوط كرد و داخل تنگ ريخت تا رنگ هاي خاص آن را در كنار هم و پراكنده داشته باشيم و يا اينكه هر يك از مغز ها را به صورت لايه لايه به داخل تنگ اضافه كنيم تا در آخر يك تنگ با لايه ي هاي رنگي جذابي داشته باشيم.

اين تنگ هاي فوق العاده و بي نظير آجيلي را مي توان براي شب چله عروس و داماد درون سفره يا ميز مورد نظر براي تزئين قرار داد و يا حتي مي توان به عنوان هديه اي زيبا و خاص هديه آورد.

 

در آخر بايد گفت آجيل ها، اين مغزهاي استثنايي كه هركدام از آن ها رنگ و عطر و طعم متفاوت و خاص به خود را دارند، در بيشتر مراسم ها براي تزئين استفاده مي شوند و همينطور هم براي هديه بردن تحفه اي زيبا و مناسب است كه مي تواند حس و حال نابي را به همراه داشته باشد.

 


ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
[ ۲۱ دى ۱۳۹۸ ] [ ۰۵:۱۵:۰۷ ] [ نادر غلامي ]

پسته نه تنهاي يكي از مغزهاي خوراكي خوشمزه محسوب مي شود، بلكه به واسطه فوايد سلامت بسياري كه ارائه مي كند، مشهور است. به گزارش "استپ تو هلث"، پسته از جمله مواد غذايي با ارزش تغذيه اي بالا است كه فوايد آن تقريبا تمامي عملكردهاي بدن را پوشش مي دهند.


اگرچه تمام مغزهاي خوراكي در گروه مواد غذايي سالم و مغذي قرار مي گيرند، پسته به طور خاص به دليل ارزش هاي تغذيه اي كامل خود و فوايد آن براي بدن متمايز است. پسته يكي از مغزهاي خوراكي با بيشترين ميزان فيبر و چربي ها است و همچنين سرشار از ويتامين ها، مواد معدني، پروتئين ها و اسيدهاي چرب ضروري است.


خواص پسته

پسته ادرار آور است

به لطف محتواي پتاسيم زياد، مصرف پسته دفع مايعات را بهبود مي بخشد. اين شرايط به كاهش وزن و كاهش تورم، به ويژه در معده و پاها، كمك مي كند.


پسته سلامت قلبي عروقي را بهبود مي بخشد

پسته گزينه اي عالي براي پيشگيري از بيماري هاي قلبي عروقي است. به لطف محتواي فيتواسترول ها* Phytosterol، آرژينين (نوعي اسيد آمينه) Arginine، رزوراترول* Resveratrol و لوتئين Lutein (نوعي آنتي اكسيدان در برخي گياهان) اين ماده غذايي به موارد زير كمك مي كند:

كاهش فشار خون بالا

كاهش كلسترول

مراقبت از عضلات قلب

پيشگيري از آترواسكلروز يا تصلب شرايين

* فيتواسترول ها Phytosterol :گروهي از تركيبات هستند كه ساختماني مشابه كلسترول و استروئيدها دارند و در گياهان يافت مي‌شوند. محصولات گياهي مانند دانه‌هاي كتان، كنجد، بادام زميني، بادام، فندق و جوانه گندم داراي فيتواسترول مي‌باشند. به نظر مي‌رسد فيتوسترول‌ها با كلسترول براي جذب در روده‌ها رقابت مي‌كنند لذا موجب كاهش سطح كلسترول خون مي‌شوند.

*رزوراترول* Resveratrol : نوعي فنول طبيعي كه در بسياري از گياهان توليد مي شود.


پسته در سيستم عصبي تعادل ايجاد مي كند

پسته از محتواي منيزيم زياد سود مي برد كه اين ماده معدني به ايجاد تعادل در سيستم عصبي كمك مي كند. بر همين اساس، ما مي توانيم از اختلالاتي مانند اضطراب، عصبانيت، افسردگي، استرس و بي خوابي پيشگيري كنيم.


پسته آنتي اكسيدان است

اين مغز خوراكي از سطوح آنتي اكسيدان هاي زياد مانند ويتامين C، ويتامين E، سلنيوم و رزوراترول برخوردار است. اين مواد مغذي از بدن در برابر آسيب راديكال هاي آزاد هم در سطح سلولي و هم بيروني محافظت مي كنند. اين شرايط به پيشگيري از پيري زودرس كمك مي كند.

 

مصرف پسته مي‌تواند مزاياي زيادي براي سلامت بدن داشته باشد. برخي از اين مزايا شامل داشتن قلبي سالم، كنترل وزن، محافظت در برابر بيماري ديابت و پرفشاري خون و بهبود گوارش است. ويتامين‌ها، مواد معدني، چربي ها و پروتئين‌هايي كه در پسته يافت مي‌شود براي سلامت بدن بسيار مفيدند.پسته يكي از قديمي ترين آجيل‌هايي است كه در جهان مورد استفاده قرار مي‌گيرد. همانطور كه مي‌دانيد پسته بومي آسياست و بيشتر در ايران و عراق رشد پيدا مي‌كند. شواهد باستاني نشان مي‌دهد كه ارتباط پسته و انسان‌ها به ۶۰۰۰ سال قبل از ميلاد بر مي گردد. اين ماده بيشتر در ايران، عراق و سوريه كشت مي‌شد و بعدها به رم نيز رسيد.

امروزه علاوه بر ايران، عراق و سوريه، كشورهاي ديگر نيز به كاشت آن اقدام مي‌كنند. پسته متعلق به خانواده anacardaceae است. پسته معمولا يك آجيل فصلي محسوب نمي‌شود و در همه مواقع سال در دسترس افراد قرار دارد. اين ماده را امروزه مي‌توان به اشكال مختلف خريداري كرد. پوسته اي كه بر روي آجيل‌ها قرار دارد معمولا در برابر آسيب‌هاي فيزيكي و موارد مختلف از آجيل محافظت مي‌كند. از سوي ديگر، پسته شور و شيرين شده ممكن است انتخاب خوبي براي سلامتي شما نباشد زيرا سرشار از سديم و قند است. ايده آل ترين روش اين است كه پسته به صورت طبيعي مصرف شود و تا حد امكان از مصرف پسته فرآوري شده خودداري گردد.

اين آجيل خوشمزه مزاياي زيادي براي سلامت انسان‌ها دارد. اين ماده يكي از معدود آجيل‌هايي است كه مواد مغذي فراواني در خود دارد. پسته حاوي مواد مغذي همچون كربوهيدرات‌ها، پروتئين ها، چربي‌ها، فيبر غذايي، فسفر، پتاسيم،تيامين، ويتامينB6 ، بتا كاروتن، لوتئين، زگزانتين، كلسيم، آهن، منيزيم، روي، مس، منگنز، ويتامين C، ريبوفلاوين، نياسين، فولات، ويتامين E، ويتامين A و ويتامين K است. تمامي اين مواد مغذي باعث شده اند پسته يك ماده عالي براي سلامت انسان باشد.

ارزش غذايي پسته:

برخي از مزاياي پسته براي سلامتي در ادامه بيان شده است. بر اساس مطالعات انجام شده، اين ماده محتواي كالري اندكي دارد. هر اونس از آن حدود ۱۶۰ كالري دارد كه در مقايسه با ميوه‌هاي خشك شده و آجيل‌هايي همچون بادام زميني، گردو، بادام،فندق، آجيل برزيلي و شاه بلوط بسيار اندك است. پسه حاوي مقادير زيادي پروتئين است. مقدار پروتئيني كه در اين ماده يافت مي‌شود در هر اونس حدود ۶ گرم است كه در مقايسه با ساير آجيل‌ها بسيار بالاست. محتواي چربي پسته نيز در مقايسه با آجيل‌هاي ديگر بسيار اندك است. آمارهاي جمع آوري شده نشان مي‌دهد كه محتواي چربي در يك اونس حدود ۱۳ گرم است.

پسته منبع خوبي از اسيدهاي چرب تك غير اشباع است. مصرف اين ماده به صورت منظم مي‌تواند سطح كلسترول بد خون را كاهش دهد و كلسترول خوب خون را اضافه نمايد.مواد معدني همون كلسيم، آهن، منيزيم، فسفر، پتاسيم، روي، مس، منگنز و سلنيوم نيز در پسته يافت مي‌شود. بايد به اين نكته توجه داشته باشيد كه پسته حاوي مقدار زيادي فسفر است.

علاوه بر اين سطح پتاسيمي اين ماده در مقايسه با ساير آجيل ها بسيار زياد است. مقدار سديمي كه در پسته يافت مي‌شود صفر است كه همين امر موجب مي‌شود اين ماده با ساير آجيل‌ها متفاوت باشد. اين موضوع براي افرادي كه از پرفشاري خون رنج مي‌برند خبر خوبي است زيرا اين افراد مجبورند مصرف سديم را در رژيم غذايي خود به حداقل برسانند. جزييات تغذيه اي كه در بالا به آن اشاره كرديم نشان مي‌دهد كه پسته تنها يك آجيل مغذي نيست بلكه غذايي است كه مي‌توان در طول روز از آن استفاده كرد. به عبارت ديگر پسته خود يك غذاي كامل محسوب مي‌شود.

به گزارش سلامت نيوز، جام جم نوشت، اثرات مثبت خوردن پسته كه ناشي از فعاليت‌هاي بيوشيمي آن است مورد تحقيق دانشمندان قرار گرفته و ما در اينجا خواص پسته را براي شما توضيح مي‌دهيم.

۱- ويتامين‌ها

پسته يك منبع خوب هيدوركربورها، اسيدهاي چرب اساسي و آنتي‌اكسيدنت‌هاست. پسته حاوي مقادير زيادي ويتامين، به ويژه B6 و مواد معدني متنوع است.

۲- جلوگيري از رماتيسم و آرتروز

تحقيقات اوليه نشان مي‌دهد كه بخاطر خاصيت آنتي‌اكسيدانت قوي پسته، اين ميوه مي‌تواند از اثرات تخريبي بيماري‌هاي مزمن همچون رماتيسم و آرتروز جلوگيري كند.

۳- افزايش توان جنسي مردانه

آزمايش‌هاي باليني نشان مي‌دهد كه مصرف روزانه ۱۰۰ گرم پسته به مدت سه هفته خواص آشكاري براي مردان دارد. عواملي كه در اين آزمايش اندازه‌گيري شدند بسيار عجيب هستند و در اثر آزمايش اولتراساند آلت مردانه امروز ما موضوع تازه‌اي را ياد گرفتيم.

۴- مبارزه با راديكال‌هاي آزاد

آدامسي كه از پسته مي‌گيرند مورد آزمايش قرار گرفته و مي‌تواند تعداد راديكال‌هاي آزاد در بدن را كاهش دهد- راديكال‌هاي آزاد به سلول‌ها آسيب مي‌رساند، پيرشدن را تند مي‌كند و باعث بيماريهاي مزمن مي‌شود.

۵- ديابت-انسولين

تحقيقات علمي خواص پسته براي افراد ديابتي را نشان مي‌دهد كه چگونه باعث كاهش گليسميا شده و خاصيت ذخيره‌سازي انسولين دارد. خوردن پسته باعث كاهش خطر بيماريهاي قلبي براي افراد ديابتي نوع ۲ مي‌شود و فشار خون آنها را پايين مي‌‌آورد.

۶- كاهش وزن

جايگزين كردن چربي‌هاي حيواني با چربي‌هاي غيراشباع شده آجيل انتخابي سالم است و مي‌تواند منجر به كاهش وزن شود. آجيل مقادير زيادي چربي دارد و بايد در مصرف آن زياده‌روي نكرد. اين يك حقيقت عجيب در باره پسته است. خوردن پسته پوست دارد مصرف غذاي شما را كاهش مي‌دهد! وقتي كه براي پوست كندن پسته مصرف مي‌كنيد باعث مي‌شود تا آن را كم كم بخوريد و با غذاي كمتري به شما احساس سيري دست بدهد. مشاهده پوست‌هاي پسته هم اثر رواني در كاهش ميزان مصرف آن دارد. البته آجيل شور مي‌تواند اعتياد‌آور باشد.

۷- فنوليك ضد سرطان

تحقيقات جديد در مورد اثرات مصرف آجيل در كاهش خطر ابتلا به سرطان اميدواركننده است. تركيب فنوليك كه بيشتر در پوست آجيل است، آنتي‌اكسيدانت‌ها، فيبر گياهي و اسيدهاي چرب غيراشباع شده همگي خاصيت ضد سرطان دارند.

۸- كاهش فشار خون

توازن غذايي پسته و به ويژه وجود اسيدهاي چرب اساسي، فشار خون را پايين مي‌آورد و خطر بيماري‌هاي مرتبط با استرس را كاهش مي‌دهد.

۹- طول عمر

آجيل باعث افزايش عمر مي‌شود! تحقيقات نشان مي‌دهد كه مصرف آجيل اثري حفاظتي در مقابل عوامل مرگ‌آور دارد. اين براي گروه‌هاي مختلف جمعيتي آزمايش شده است.

۱۰- مواد معدني

پسته حاوي مقادير قابل توجهي مس ( يك فنجان حاوي ۸۰ درصد مس مورد نياز روزانه)، منگنز، فسفر، منيزيوم و پتاسيم است.


https://seemorgh.com/health/nutrition/food-properties/395288-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D9%BE%D8%B3%D8%AA%D9%87-%D9%88-%D9%85%DB%8C%D8%B2%D8%A7%D9%86-%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%81-%D8%B1%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86%D9%87-%D9%BE%D8%B3%D8%AA%D9%87/

http://www.majalesalamat.com/nutrition/foodbenefits/pistachio-benefits/

http://www.salamatnews.com/news/214673/10-%D8%AE%D8%A7%D8%B5%DB%8C%D8%AA-%D9%81%D9%88%D9%82%E2%80%8C%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%A7%D8%AF%D9%87-%D9%BE%D8%B3%D8%AA%D9%87-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D8%AA%D9%86%D8%AF%D8%B1%D8%B3%D8%AA%DB%8C


ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
[ ۲۵ آذر ۱۳۹۸ ] [ ۱۱:۴۸:۳۹ ] [ نادر غلامي ]

از سوي ديگر پسته سرشار از پروتئين ها و آنتي اكسيدان ها است. در ادامه به برخي فوايد پسته براي سلامت اشاره مي شود   .

سلامت چشم 

پسته تنها مغزي است كه حاوي كورونوئيد است. كورونوئيدها مسئول كاهش خطرات بيماري هاي مرتبط با چشم ها هستند.

پسته حاوي كورونوئيدهاي مشابهي است كه در شبكيه چشم و عدسي چشم يافت مي شود. اين ماده به كاهش احتمال ابتلا به آب مرواريد و مشكلات چشمي مرتبط با سن كمك مي كند.

متخصصان مصرف كورونوئيدها را همراه با چربي براي جذب اسان تر در بدن توصيه مي كنند كه البته اين چربي مناسب در پسته هم وجود دارد.

سلامت قلب

ميزان بالا كلسترول بد LDL در بدن مي تواند منجر به انسداد شريان هاي شود كه در بلندمدت ممكن است منجر به حمله قلبي شوند.

پسته حاوي چربي هاي مونواشباع نشده است كه براي كاهش كلسترول بد مناسب هستند.

افزودن پسته به رژيم غذايي كم چرب به افزودن چربي هاي خوب موردنياز براي عملكرد سالم بدن كمك مي كند.

سيستم ايمني سالم

پسته منبع غني از ويتامين B۶ است. ويتامين B۶ به تقويت سيستم ايمني كمك مي كند.

وجود آنتي اكسيدان ها در پسته به بدن در مقابله با انواع بيماري هاي ميكروبي كمك مي نمايد در نتيجه سيستم ايمني عملكرد مناسبي خواهد داست.

پسته همچنين حاوي ويتامين هاي E و A هم است. هر دو اين ويتامين ها داراي خواص كنترل آسيب و صدمه به بدن هستند. خوردن پسته قبل و بعد از عفونت به بهبود بهتر و سريع تر كمك مي كند.

پيشگيري از ديابت

در بيماري ديابت، قند پيوندي با پروتئين تشكيل مي دهد كه براي بدن غيرقابل استفاده مي شود. اين فرايند گليكاسيون نام دارد.

اثبات شده است كه آنتي اكسيدان هاي موجود در پسته براي كاهش نرخ گليكاسيون مفيد هستند. از اينرو اين مغز براي كنترل ديابت مفيد است.

كنترل و مديريت وزن

چربي هاي مونواشباع نشده موجود در پسته موجب اضافه وزن نمي شوند. همچنين فيبر موجود در پسته به خروج مواد سمي از بدن كمك مي كند.

از سوي ديگر فيبرها موجب طولاني شدن احساس سيري شده و در نتيجه پرخوري كاهش مي يابد.

پسته چيست؟

پسته، اگرچه در دسته آجيل طبقه بندي مي شود اما از لحاظ فني بذر يك ميوه است. نام علمي آن Pistacia Vera است و به خانواده Anacardiaceae تعلق دارد. يك پوسته به رنگ كرم دارد كه يك مهره با رنگ سبز را با پوشش بيروني قرمز در خود نگه مي دارد. قسمت سبز آن به صورت خام كاملاً شيرين و با طعم خامه اي است. ميوه خشك پسته غالباً با چاشني نمك بو داده مي شود تا طعم آن بهتر شود.

آيا پسته سالم است؟

پسته يكي از سالم ترين غذاهاي كره زمين است. آنها سرشار از چربي هاي سالم هستند كه باعث تقويت سلامت قلب مي شود. مصرف مقداري پسته در رژيم غذايي روزانه ما مي تواند در مقابله با اختلالات گوارشي، مشكلات ايمني و حتي ديابت كمك كند. آنها همچنين به تقويت بينايي و بهبود كيفيت عمومي بدن ما معروف هستند.

بادام و پسته در مقابل هم:

پسته و بادام هر دو به نوبه خود سالم هستند. آنها چربي هاي خوبي را ارائه مي دهند و تقريباً كالري يكساني دارند. با اين حال، هنگامي كه صحبت از كلسيم به ميان مي آيد، پسته تنها 4 درصد از نياز توصيه شده روزانه را تأمين مي كند، در حالي كه بادام 10 درصد از نياز روزانه را تأمين مي كند. وقتي صجبت از سطح آهن به ميان مي آيد. پسته 8٪ از نياز روزانه توصيه شده را ارائه مي دهد، در حالي كه بادام 6٪. را تامين مي كند. اضافه كردن هر دو آجيل در رژيم غذايي شما مي تواند به شما كمك كند تا تمام خوبي هاي اساسي را در آنها بخ دست آوريد.

ارزش غذايي پسته

در زير ارزش غذايي پسته در 100 گرم آمده است:

كل كالري: 562
كل كربوهيدرات ها: 28 گرم
فيبر غذايي: 10 گرم
كل چربي: 45 گرم
ويتامين آ: 8٪
كلسيم: 10٪
ويتامين سي: 9٪
آهن: 21٪
ويتامين ب6: 85٪
منيزيم: 30٪

سلامت قلب

ميزان بالا كلسترول بد LDL در بدن مي‌تواند منجر به انسداد شريان‌هايي شود كه در بلندمدت ممكن است منجر به حمله قلبي شوند. پسته حاوي چربي‌هاي مونواشباع نشده است كه براي كاهش كلسترول بد مناسب هستند. افزودن پسته به رژيم غذايي كم چرب به افزودن چربي‌هاي خوب موردنياز براي عملكرد سالم بدن كمك مي‌كند.

سيستم ايمني سالم

پسته منبع غني از ويتامين B۶ است. ويتامين B۶ به تقويت سيستم ايمني كمك مي‌كند. وجود آنتي‌اكسيدان‌ها در پسته به بدن در مقابله با انواع بيماري‌هاي ميكروبي كمك مي‌نمايد در نتيجه سيستم ايمني عملكرد مناسبي خواهد داست. پسته همچنين حاوي ويتامين هاي E و A هم است. هر دو اين ويتامين‌ها داراي خواص كنترل آسيب و صدمه به بدن هستند. خوردن پسته قبل و بعد از عفونت به بهبود بهتر و سريع‌تر كمك مي‌كند.

پيشگيري ازديابت

در بيماري ديابت، قند پيوندي با پروتئين تشكيل مي‌دهد كه براي بدن غيرقابل استفاده مي‌شود. اين فرايند گليكاسيون نام دارد. اثبات شده است كه آنتي اكسيدان‌هاي موجود در پسته براي كاهش نرخ گليكاسيون مفيد هستند. از اين رو اين مغز براي كنترل ديابت مفيد است.

كنترل و مديريت وزن

چربي‌هاي مونواشباع نشده موجود در پسته موجب اضافه وزن نمي‌شوند. همچنين فيبر موجود در پسته به خروج مواد سمي از بدن كمك مي‌كند. از سوي ديگر فيبرها موجب طولاني شدن احساس سيري شده و در نتيجه پرخوري كاهش مي‌يابد.

 


ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
[ ۲۲ آبان ۱۳۹۸ ] [ ۰۵:۰۲:۰۶ ] [ نادر غلامي ]

پسته يكي از محبوب ترين مغزها در بين آجيل هاست. پسته همان آجيلي ست كه هميشه در مناسبت هاي مهم و سنتي ايراني مثل عيد نوروز و بلند ترين شب سال يعني يلدا نقش پررنگ و ويژه اي دارد. اين محبوبيت نه تنها در ايران كه در خارج از ايران هم مشهود است چراكه بيشترين ميزان صادرات در بين آجيل ها متعلق به پسته مي باشد. اين محبوبيت باعث افزايش تقاضا و در نهايت افزايش قيمت آن شده و يكي از دلايل اينكه پسته جز گران ترين مغزهاي دنياست، شهرت و تقاضاي زياد آن در سراسر دنياست.

آفت پسته

پسته يكي از حساس ترين مغزها در بين آجيل هاست. جالب است بدانيد نگهداري اين دانه براي جلوگيري از آفت زدگي قبل از باردهي درخت پسته شروع مي شود. پروانه ي ميوه خوار پسته يك حشره ي دو نسلي است. در دوره ي اول با تشكيل ميوه هاي ريز در اوايل بهار، اين آفت تخمك گذاري را شروع كرده و در دو هفته ي بعد لارو ها از تخم بيرون اومده و از ميوه هاي تازه تشكيل شده يا به اصطلاح جنين ميوه ها تغذيه مي كنند. هر لارو اين قابليت را دارد كه ميوه هاي زيادي را تخريب كند و آسيب زيادي به باغات پسته وارد مي كند.
لارو بعد از اينكه مراحل رشد خود را تكميل كرد خود را به تنه هاي محكم درخت رسانده و در بين پوسته هاي درخت و يا خاك نرم گياه شفيره تشكيل مي دهد.
لارو هاي نسل دوم در اوايل تير ماه بر روي گياه ديده مي شوند و اين بار ميوه ي بالغ درخت را مورد حمله قرار خواهند داد به طوري كه بر روي پوست پسته تخمك گذاري مي كنند و بعد از مدتي به پوست آن نفوذ كرده و از بافت مياني آن تغذيه مي كنند.
لارو هاي نسل دوم خسارت بيشتري به باغات پسته وارد مي كنند چراكه علاوه بر اينكه بافت اوليه ي پسته را از بين مي برند، فضولات لارو ها بر روي بافت سفيد استخواني پسته لكه هاي تيره اي بر جاي مي كذارد كه از زيبايي و اعتبار پسته مي كاهد به غير از اين اين لكه هاي سياه كه بر روي بافت سفير پسته ايجاد مي شود زمينه را براي قارچ آفلاتوكسين در پسته فراهم مي كند.

قارچ ها در پسته

آفلاتوكسين يك سم خطرنام و مضر است كه از تشكيل قارچ در پسته تشكيل مي شود گرچه پروانه ي ميوه خوار نيز در تشكيل اين سم بي تاثير نيست چراكه نسل دوم لارو اين حشره كه بر روي لايه ي مياني تخمك گذاري مي كند قارچي به نام ساپروفيت بر روي جنين تشكيل مي شود كه زمينه ساز سم آفلاتوكسين است. اين سم خطرناك سبب بروز بيماري هاي مهلكي همچون انواع سرطان خصوصا سرطان كبد مي شود. 
از آنجايي كه بسياري از ما به طور عمده در ايران آجيل را به صورت فله خريداري مي كنيم، بسياري از پسته هاي موجود در بازار مورد تست سم آفلاتوكسين قرار نگرفته اند و اين تست بيشتر بر روي پسته اي بسته بندي انجام مي شود.

ولي براي آگاهي از سالم بودن پسته بايد به دو نكته توجه شود : ابتدا پوسته ي آن را چك كرد تا حاوي لكه هاي سياه رنگ فوضولات پروانه ي ميوه خوار پسته نباشند و دوم اينكه مغز آن لكه هاي سياه رنگي كه نشانه وجود قارچ و سم آفلاتوكسين است را نداشته باشد. اگر لكه هاي سياه رنگ را بر روي پوست سخت پسته مشاهده كرديد بهتر از از خريد آن منصرف شويد چراكه به احتمال قوي علاوه بر افت زدگي داراي سم آفلاتوكسين نيز هست.

 

آفت انبار پسته

 

ساخت غير اصولي و غير استاندارد انبار ها در ايران براي ميوه ها و دانه هايي حساسي مثل پسته بسيار زيان آور است. در واقع علت اصلي داشتن يك انبار مناسب با تهويه ي عالي براي مغزي مثل پسته اين است كه پنجاه درصد آن از چربي تشكيل شده و به همين دليل يك طعمه ي بسيار مناسب براي ورود هر گونه آفت يا حشرات آماده مي كند. سكس از عمده حشراتي به آفت انبار معروف است و خسارات زيادي به انبار پسته مي زند شب پره ي هندي مي باشد.

اما خبر خوب اين است كه با رعايت نكات لازم و استاندارد سازي انبار ها مي توان به راحتي از اين آفت زدگي پسته جلوگيري كرد. نكاتي مثل خشك كردن پسته قبل از انبار كردن، تهويه مناسب و ايجاد هواي خشك و خنك در سوله و قرار دادن پسته در كيسه ها و گوني هاي تميز و استريل به شدت مي توانند بر روي انبار سالك پسته تاثير گذار باشند.

 


ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
[ ۲ آبان ۱۳۹۸ ] [ ۰۳:۵۱:۲۱ ] [ نادر غلامي ]

فندوق يكي از دانه هاي چرب پرطرفدار است كه معمولا در آجيل مغز و يا آجيل هاي مخلوط تخمه دار استفاده مي شود. اين دانه بيشتر در تركيه، ايتاليا، اسپانيا و آمريكا ست.

فندوق يكي از دانه هاي شيريني ست كه به دو صورت خام، تف داده و يا با پوست قابل استفاده است.

مانند بقيه دانه ها، فندوق هم ارزش غذايي بالايي دارد و حاوي مقدار زيادي پروتئين، چربي، ويتامين ها و مواد معدني ست. در ادامه برخي از فوايد فندوق را بررسي خواهيم كرد.

  1. ارزش غذايي كامل

فندوق داراي مشخصات عالي اي از مواد مغذي ست. همچنين كالري بالايي داشته و سرشار از مواد معدني و چربي هاي سالم است.

هر 28 گرم فندوق كه حدود بيست مغز از آن مي شود شامل:

  • كالري: 176
  • چربي كل: 17 گرم
  • پروتئين: 4.2 گرم
  • كربوهيدرات: 4.7 گرم
  • فيبر: 2.7 گرم
  • ويتامين E: 21 %  از نياز روزانه
  • تيامين: 12% از نياز روزانه
  • منيزيوم: 12% از نياز روزانه
  • مس: 25% از نياز روزانه
  • منگنز: 87% از نياز روزانه

فندوق همچنين شامل درصد قابل توجهي از ويتامين B6، فسفر، پتاسيم و روي مي باشد. علاوه بر اين، يك منبع غني از چربي هاي اشباع و غير اشباع است و يك منبع خوب از اسيد هاي چرب امگا6 و امگا9 مثل اوليك اسيد محسوب مي شود.

به غير از اين، در هر 28 گرم فندوق 11.2 گرم فيبر رژيمي وجود دارد كه درواقع 11 درصد از نياز روزانه ي بدن به فيبر را تامين مي كنيد.

علاوه بر اين فندوق حاوي فيتيك اسيد است كه براي جذب بسياري از مواد معدني مثل آهن و روي از مغزها لازم و ضروري است.

  1. سرشار از آنتي اكسيدان

فندوق حاوي مقدار قابل توجهي از آنتي اكسيدان هاست.

آنتي اكسيدان از بدن در برابر استرس هاي اكسيداتيو محافلظت مي كند. اين نوع استرس باعث از بين بردن ساختار سلولي، پيري زودرس، سرطان و بيماري هاي قلبي مي شود.

بيشترين مقدار آنتي اكسيدان در فندوق را تركيبات فنوليك اسيد دارد. ثابت شده اين تركيبات براي كاهش كلسترول و التهاب بسيار مناسب است. همچنين براي سلامت قلب و جلوگيري از از سرطان بسيار مفيد است.

در يك مطالعه ي8 هفته اي نشان داده كه كساني كه فندوق مصرف مي كنند (با پوست يا بدون پوست) در مقايسه با كساني كه فندوق مصرف نمي كنند به طرز قابل توجهي كاهش استرس اكسيداتيو داشته اند.

بيشتر آنتي اكسيدان موجود در فندوق در پوست آن متمركز شده كه با فرآيند تف دادن فندوق اين انتي اكسيدان كاهش مي يابد. بنابراين توصيه مي شود كه به جاي مغز فندوق تف داده و بدون پوست، فندوق خام و با پوست مصرف كنيد.

  1. تضمين سلامت قلب

ثابت شده كه مصرف آجيل سلامت قلب را تضمين مي كند. در فندوق مقدار قابل توجهي آنتي اكسيدان و چربي هاي سالم وجود دارد كه قابليت هاي آنتي اكسيدان را افزايش و سطح كلسترول خون را كاهش مي دهد.

در يك مطالعه ي يك ماهه بر روي بيست و يك نفر با كلسترول بالا انجام شد ثابت شد كه زماني كه اين افراد 18 الي 20 % از كالري مورد نيازشان در روز را با مصرف فندوق به دست آوردند، شاهد كاهش كلسترول، تريگليسيريد و كلسترول LDL بودند.

افراد مورد آزمايش همچنين پيشرفت هايي را در سلامت شريان هاي قلب و فاكتورهاي التهابي موجود در خون مشاهده شد.

علاوه بر اين، در يك بررسي بر روي 9 مطالعه كه بر روي بيش از 400 نفر انجام گرفته مشاهده شده كه كساني كه مغز فندوق مصرف مي كنند ميزان LDL بد و سطح كلي كلسترول آنها كاهش يافته در حالي كه كلسترول HDL خوب و تري گليسيريد آنها بدون تغيير باقي مانده.

تحقيقات ديگر تاثيرات مشابهي بر روي قلب را ثابت كرده اند و نتايج به طور كلي نشان مي دهد با مصرف فندوق سطح چربي خون كاهش و ميزان ويتامين E افزايش مي يابد. اين دانه سرشار از اسيد هاي چرب، فيبر، انتي اكسيدان، پتاسيم و منگنز است كه تمام اين ويتامين ها و مواد معدني به كنترل فشار خون كمك شاياني مي كنند.

در كل، مصرف 29 الي 69 گرم دانه ي فندوق در روز در بهبود پارامترهاي سلامت قلب تاثير بسزايي مي گذارد.

  1. پيشگيري از سرطان

در بين مغز هاي ديگر مثل گردو و پسته، فندوق بيشترين ميزان آنتي اكسيداني به نام پرونتوسيانيدينز را دارد.

طي مطالعاتي بر روي حيوانات انجام شده مشخص شد كه مصرف فندوق از ابتلا به برخي از انواع سرطان جلوگيري مي كند.به علاوه بر اين، فندوق يك منبع عالي از ويتامين E است كه يك آنتي اكسيدان قوي ديگر است كه قابليت محافظت از سلول ها را در برابر سلول هاي سرطاني انجام مي دهد.

همچنين آزمايش هاي مختلف بر روي فندوق نشان داده كه مصرف آن تاثير مثبتي بر روي درمان سرطان دهانه رحم، كبد، سينه و روده ي بزرگ دارد.

  1. كنترل قند خون  

مغزهايي مثل بادام و گردو در كاهش قند خون نقش موثري دارند و خبر خوب اين است كه اين تاثير تنها در اين دو مغز خلاصه نمي شود و فندوق هم يكي از مغز هايي ست كه تاثير بسزايي در كاهش قند خون دارد.

در تحقيقي كه بر روي تاثير فندوق در قند ناشتا انجام شد مشخص شد تقريبا نيمي از كساني كه از فندوق در ميان وعده ي خود استفاده كرده بودند كاهش قند خون ناشتا داشتند.

علاوه بر اين اوليك اسيد كه يك اسيد چرب اصلي در فندوق است، حساسيت انسولين را بالا مي برد. تحقيقات ثابت كردهكه اوليك اسيد نقش موثري در كاهش قند خون ناشتا دارد.

كلام آخر

فندوق سرشار از مواد مغذي مثل ويتامين ها، مواد معدني و تركيبات آنتي اكسيدان و اسيد هاي چرب مفيد است. به همين دليل فوايد زيادي بر روي سلامت بدن دارد به عنوان مثال به كاهش چربي خون كمك كرده، فشار خون را كنترل مي كند، التهابات و قند خون را نيز كاهش مي دهد.

اما بايد توجه داشته باشيد كه فندوق هم مانند ساير مغزها مي تواند خطرات آلرژيك داشته باشد كه بايد به اين موضوع توجه ويژه اي داشته باشيد.


ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
[ ۱۴ مهر ۱۳۹۸ ] [ ۰۳:۰۷:۰۸ ] [ نادر غلامي ]

تزيين آجيل عروس خانم ها

 

از قديم رسم بوده براي عروس خانم ها عيدي مي بردند كه در اين عيدي آجيل هم قرار مي دادند شما مي توانيد آجيل هاي شب عيد عروس خانم ها را به روش هاي زير تزيين كنيد.

آجيل را مي توان يكي از تنقلات ثابت سفره شب يلدا دانست، كه داراي تنوع بالايي نيز مي باشد و مي توان آن را به شكل هاي مختلف براي شب يلدا تزيين نمود و از اين طريق زيبايي بيشتري به تزيينات شب يلدا بخشيد. از اين رو آشنايي با مدل هاي جديد و زيبا تزيين آجيل شب يلدا براي همه خصوصا تازه عروس و دامادها از اهميت فوق العاده ايي برخوردار است كه در اين مطلب سعي مي كنيم شما را با جديدترين ايده ها در اين زمينه آشنا سازيم. تا پايان همراه ما باشيد.

مدل هاي جديد تزيين آجيل شب يلدا براي عروس و داماد :

ايده هاي متنوعي براي تزيين آجيل شب يلدا وجود دارد و شما با كمي خلاقيت و ابتكار مي توانيد زيباترين تزيينات آجيل را انجام دهيد. همانطور كه مي دانيد آجيل يكي از تنقلات اصلي در شب يلدا محسوب مي گردد كه با تزيين آن مي توانيد زيبايي بيشتري به تزيين سفره شب يلدا بخشيد. در صورتي كه قصد انجام تزيينات ساده ايي را داريد مي توانيد از انواع ديس يا سيني استفاده نموده و آجيل ها را كف سيني به صورت مرتب بچينيد. سعي كنيد چيدن آجيل ها با نظم انجام گيرد و در نهايت طرحي زيبا و خاص ايجاد شود. در ادامه نمونه هايي از اين سبك تزيينات ساده و متفاوت را مشاهده مي نماييد.

استفاده از ظروف و تنگ هاي شيشه ايي زيبا نيز از جمله ايده هاي جالب براي تزيينات آجيل شب يلدا محسوب مي گردد. بدين منظور آجيل ها را به صورت رديف به رديف و كاملا مرتب در ظرف شيشه ايي قرار داده و در صورت تمايل روي ظرف را نيز با آجيل به شكل گل تزيين كنيد و يا از گل هاي طبيعي براي اين كار استفاده نماييد.

 


ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
[ ۲۶ شهريور ۱۳۹۸ ] [ ۰۲:۵۰:۰۳ ] [ نادر غلامي ]

 

از ديدگاه طب سنتي، مصرف آجيل، مغز ها و دانه هاي روغني در شرايطي به مردم توصيه مي شود كه آجيل ها از كيفيت خوبي برخوردار باشند و به طور كلي شرايط زير را داشته باشند.آجيل هايي كه داراي پوست سخت هستند مانند فندق، پسته و بادام، بهتر است اين پوست سخت را حفظ كنيد تا خواص اين مغز ها حفظ شود.

بهترين روش براي نگهداري از آجيل مغز شده، آن است كه آن را درون فريزر نگهداري كنيد تا از رشد قارچ آفلاتوكسين بر سطح دانه ها و مغزها پيشگيري شود. مصرف اين قارچ سرطان زاست و خانواده ها بايد دقت زيادي در اين زمينه داشته باشند.آجيل خام بهترين انتخاب براي خريد مهماني هاي شب عيد است، چراكه چربي ها و برخي مواد مغذي موجود در آجيل مانند ويتامين هاي A و E محلول در چربي به وسيله بودادن يا افزايش نمك از دست مي رود.براي شناسايي آجيل خوب و با كيفيت راه هايي وجود دارد كه ساده ترين و كاربردي ترين آن بررسي رنگ، بو و ظاهر آجيل است. مغز آجيل بايد سفيد يا به رنگ طبيعي خود باشد و بوي كهنگي ندهد . از مخلوط كردن آجيل با ماءالشعير و نوشابه هاي مختلف پرهيز كنيد. نوشيدن اين خوراكي ها موجب ابتلا به نفخ و دل درد مي شود.

 

مواد موجود در فندق

فندق حاوي روغني به نام اسيد اولئيك، پروتئين، كربوهيدرات، بتاسيتوسترول، ويتامين ها و املاح ضروري است.

فندق براي جلوگيري از سرطان

بتاسيتوسترول، موجود در فندق سبب كاهش كلسترول و پيشگيري از سرطان سينه و سرطان پروستات مي شود ، بنابراين مصرف 25 تا 30 گرم فندق در روز، بدن را در برابر بيماري هاي قلبي و سرطان حفظ مي كند.

 

خواص پسته 

ويتامين هاي موجود در پسته

مغز پسته داراي ويتامين A ، ويتامين E ، ويتامين هاي B 1 ، B 2 ، B 6 و املاحي، مانند آهن، روي، پتاسيم، سلنيوم، فسفر، فولات، فيتواسترول، كلسيم، و مس است.

پسته سرشار از پروتئين

در بخش قبلي سلامت نمناك و در بحث بررسي خواص پسته كامل توضيح داديم كه مغز پسته داراي پروتئين گياهي، اسيد هاي چرب غير اشباع، و فيبر است كه اين مواد نقش موثري در سلامتي دارند.

پسته براي درمان كم خوني

پسته حاوي آهن فراواني است بنابراين درمان كم خوني و فقر آهن بسيار مفيد است.

پسته براي تقويت بينايي

ويتامين A موجود در پسته سبب تقويت بينايي شده و به رشد سلول ها و بافت هاي بدن كمك مي كند.

 

خواص بادام درختي

كاهش بيماري ها

ويتامين Eموجود در پوست بادام سبب جلوگيري از برخي بيماري ها مانند سرطان، بيماري هاي قلبي، فراموشي، آلزايمر، خوب عمل نكردن سيستم ايمني، آب مرواريد چشم و ضعيف شدن ماهيچه ها مي شود و از تخريب سلول ها و DNA جلوگيري كرده و بر روي پروستات اثرگذار است. براي تنظيم قندخون و فشار خون نيز بهتر است بادام صرف نماييد.

بادام براي سلامتي قلب و عروق

بادام حاوي چربي غير اشباع ،منيزيم و پتاسيم است كه خطر بيماري هاي قلبي را كاهش داده و وقتي منيزيم به مقدار كافي در بدن موجود باشد در خون جريان مي يابد، اكسيژن و مواد مغذي را سريع تر حمل كرده و جلوي افزايش ضربان قلب را مي گيرد.

 

گردو، بادام زميني و پسته؛

كاهنده كلسترول خون تمام مغزها حاوي حجم بالايي از اسيدهاي تك و چندزنجيره اي غيراشباع هستند. بنابراين، مي توانند نقش برجسته اي در كاهش چربي بد خون (LDL) و افزايش چربي خوب خون (HDL) داشته باشند. از طرف ديگر، تحقيقات نشان مي دهند مصرف منظم و روزانه مغزهاي خام و تازه، مي تواند حدود 20-9 درصد سطح كلسترول خون را كاهش دهد. بين مغزهاي مختلف، گردو، بادام زميني و پسته حاوي اسيدهاي چرب غيراشباع بيشتري هستند و مي توانند تاثير برجسته تري در كاهش سطح كلسترول خون داشته باشند. بعد از اين 3 مغز، بادام در رتبه دوم و فندق هم در رتبه سوم مغزهاي كاهنده كلسترول خون قرار مي گيرند. 

بادام هندي براي آقايان

 آنچه كه بادام هندي را از ساير مغزها متمايز مي‌كند، سلنيوم فراوان موجود در آن است. محققان دريافته‌اند مصرف روزانه 10 بادام هندي خام مي‌تواند حدود 55 ميكروگرم سلنيوم به بدن برساند و خطر ابتلا به سرطان پروستات را تا حد قابل قبولي كاهش دهد. بد نيست بدانيد مردان بالغ به دريافت روزانه 200 ميكروگرم سلنيوم در طول روز نياز دارند. 

تخمه كدو براي مردان

تخمه كدو هم از اجزاي پرطرفدار آجيل عيد است كه حجم بالايي از روي را در خود جاي داده است. از اين رو، مصرف آن مي‌تواند از ابتلا به سرطان پروستات پيشگيري كند. به علاوه، چربي ها و آنتي اكسيدان هاي فراوان موجود در تخمه كدو هم مي‌توانند كمك بزرگي به درمان بزرگي خوش خيم پروستات كنند. 

 

 

http://namnak.com/-%D8%A2%D8%AC%DB%8C%D9%84-%DA%86%D9%87%D8%A7%D8%B1-%D9%85%D8%BA%D8%B2-.p65381

https://www.hidoctor.ir/207575_8-%D9%85%D8%BA%D8%B2-%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%A7%DA%A9%DB%8C-%D9%88-%D8%A2%D8%AC%DB%8C%D9%84-%D9%85%D9%81%DB%8C%D8%AF-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D8%AF%D8%B1%D9%85%D8%A7%D9%86-%D8%A8%DB%8C%D9%85%D8%A7.html/

https://www.borna.news/%D8%A8%D8%AE%D8%B4-%D8%B1%D9%88%DB%8C-%D8%AE%D8%B7-%D8%B1%D8%B3%D8%A7%D9%86%D9%87-%D9%87%D8%A7-5/620851-%D8%A2%D8%AC%DB%8C%D9%84-%D8%AF%D8%B1%D9%85%D8%A7%D9%86%DB%8C-%DA%A9%D8%AF%D8%A7%D9%85-%D9%85%D8%BA%D8%B2-%DA%A9%D8%AF%D8%A7%D9%85-%D8%AF%D8%B1%D8%AF

 


ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
[ ۲۶ شهريور ۱۳۹۸ ] [ ۰۲:۴۷:۰۷ ] [ نادر غلامي ]

دانستن نكاتي كه چه پسته اي خوب و مرغوب است و يا چه پسته اي شكل و شمايل يك پسته مرغوب را به خود گرفته و چطور مي توان درجه مرغوبيت و كيفيت آن را تشخيص داد خالي از لطف نيست

به گزارش خبرنگار نبض بازار گروه اقتصادي باشگاه خبرنگاران جوان، پسته از آن دسته آجيل هاي خوشمزه اي است كه طرفداران آن برايش دست و پامي شكنند و چه شور و چه خام آن مشتريان خاص خودش را دارد و تقريبا كسي نيست كه بتواند از اين آجيل دوست داشتني بگذرد.

نكته اي كه در دل اين آجيل خوشمزه پنهان شده مرغوبيت و قيمت آن است كه در برخي موارد متاسفانه فروشندگان مي توانند به راحتي سر خريداران را كلاه بگذارند و پسته هايي با درجه كيفيت پايين و يا حتي زير صفر خود را با قيمت هاي گزاف به خريداران بفروشند.

 

دانستن اين نكات كه چه پسته اي خوب و مرغوب است و يا چه پسته اي شكل و شمايل يك پسته مرغوب را به خود گرفته و چطور مي توان درجه مرغوبيت و كيفيت آن را تشخيص داد خالي از لطف نيست كه ما سعي كرده ايم اين نكات جالب را براي شما روشن كنيم.

شايد تابحال اين نكته به ذهنتان رسيده باشد كه اگر بخواهيد پول كمتري بدهيد يك پسته با درجه كيفي پايين و در مقابل با پرداخت پول بيشتر پسته با كيفيت بالاتري را خريداري كنيد اما بايد اين را در نظر بگيريد كه حتي آن پسته با كيفيت بالا هم شايد پسته اي با درجه كيفي خيلي ضعيف باشد كه فقط شمايل زيبايي را به خود گرفته و خندان شده اند و در اصل پسته هاي آب خندان هستند و به جاي اينكه كيلويي 20 تا 30 هزار تومان فروخته شود كيلويي 50 تا 60 هزار تومان بفروش مي رسد.

جالب است بدانيد، اصطلاح آب خندان در ميان خشكبار فروشان بسيار معروف است و به پسته‌هايي گفته مي شود در بسته اند و مغز آن ها از لحاظ كيفيت بسيار پايين است.


خشكبار فروشان اين پسته ها را در ميان يخ قرار مي دهند و بعد از گذشت چند ساعت آن ها را در كوره گرم مي‌كنند.

اين كار باعث مي‌شود تا ديواره پسته ترك بخورد و مغز آن نمايان شود، اما اين پسته به دليل وجود رطوبت يخ و حرارت بوي خاصي به خود مي گيرد و به همين دليل پسته را با جوهر ليمو و نمك بو مي‌دهند تا مشتريان با ديدن ظاهر زيباي اين پسته ها و با اين تصور كه پسته خندان خريداي مي كنند براي آن پول گزافي دهند.

پيشنهاد مي شود اگر مي خواهيد پسته بخريد به سراغ پسته هاي خام برويد، زيرا اگر پسته خام مانده باشد شكل و بوي كهنگي آن فرياد مي زند و شما را با كيفيت واقعي خود روبرو مي كند اما اگر قصد خريد پسته غيرخام يا همان پسته شور را داريد بهتر است نكات زير را در نظر بگيرد:

در زمان خريد پسته شور يك مشت از پسته ها در دستانتان بگيريد و تكان دهيد ، اگر صدايي كه از ترق و تروق مغز پسته ها به گوشتان رسيد زياد بود اميدوار باشيد كه شانس به شما رو كرده است و در حال خريد پسته آب خندان هستيد.

توصيه‌هايي براي خريد پسته

پسته از آن دسته موادغذايي است كه همه عادت كرده‌اند آن‌را به صورت فله‌اي خريداري كنند. شايد خيلي‌ها خبر نداشته باشند كه مي‌توان پسته را به شكل بسته‌بندي و داراي پروانه بهداشتي نيز تهيه كرد. البته خيلي‌ها هم اين نكته را مي‌دانند اما با اين وجود ترجيح مي‌دهند كه خريد خود را به شكل فله‌اي انجام دهند.

اما واقعيت اين است كه شريط نگهداري، نحوه تهيه و فرآوري و بسياري از عوامل ديگر وجود دارند كه در سلامت پسته نقش تعيين‌كننده اي دارند.

نكته بسيار مهم اين است كه پسته نيز مانند ساير ميوه‌هاي خشكباري قابليت آلودگي به  سموم قارچي نظير آفلاتوكسين را دارد.

اما چنانچه از نظر بهداشت آزمايش آفلاتوكسين براي بسته‌بندي پسته الزامي باشد خريد پسته به صورت بسته‌بندي گزينه خيلي خوبي است. گرچه در سال‌هاي اخير شركت‌هاي بسته‌بندي به دليل گران بودن پسته، كيفيت محصول خود را پايين آورده‌اند.

براي خريد پسته به نكات زير بايد توجه شود:

۱) سعي شود تا حد امكان پسته را از فروشگاه‌هاي معتبر كه پسته تازه و با كيفيت عرضه مي‌كنند خريد كنيد.

۲) هنگام خريد پسته خشك خام به تازگي آن توجه كنيد. پسته تازه نبايد هيچ‌گونه بوي نامطبوعي مانند بوي ماندگي، بوي تند يا ترشيدگي داشته باشد.

۳) به ظاهر پسته خوب توجه شود وجود كپك‌زدگي از نشانه‌هاي كهنگي پسته است.

۴) تغيير كردن رنگ پوست پسته متمايل به رنگ زرد مي‌تواند از نشانه‌هاي كهنگي پسته باشد.

۵) بايد سعي شود از پسته‌اي استفاده شود كه شور نباشد و كمتر بو داده شود چون بو دادن زياد پسته ماندگاري آن را كاهش مي‌دهد.

۶) در خريد پسته بسته‌بندي شده ترجيحا از نوع وكيوم شده آن استفاده كنيد چون وكيوم كردن پسته ماندگاري آن را بالا مي‌برد.

 

https://news.akhbarrasmi.com/news/13970501306658998/توصيههايي-براي-خريد-پسته/

https://www.yjc.ir/fa/news/6472603/راهنماي-خريد-پسته-مرغوب

 


ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
[ ۲۶ شهريور ۱۳۹۸ ] [ ۰۲:۴۴:۴۵ ] [ نادر غلامي ]
[ ۱ ][ ۲ ][ ۳ ]
.: Weblog Themes By blograz :.

درباره وبلاگ

در اين وبلاگ به صورت تخصصي تجربيات خودم را در زمينه آجيل و سلامتي بيان خواهم كرد. اميدوارم مورد استقبال شما عزيزان و بازديدكننده گرامي قرار گيرد.
موضوعات وب
موضوعي ثبت نشده است
پنل کاربری
نام کاربری :
پسورد :
لینک های تبادلی
فاقد لینک
تبادل لینک اتوماتیک
لینک :
خبرنامه
عضویت   لغو عضویت
امکانات وب