تزيين آجيل عروس خانم ها

از قديم رسم بوده براي عروس خانم ها عيدي مي بردند كه در اين عيدي آجيل هم قرار مي دادند شما مي توانيد آجيل هاي شب عيد عروس خانم ها را به روش هاي زير تزيين كنيد.

آجيل را مي توان يكي از تنقلات ثابت سفره شب يلدا دانست، كه داراي تنوع بالايي نيز مي باشد و مي توان آن را به شكل هاي مختلف براي شب يلدا تزيين نمود و از اين طريق زيبايي بيشتري به تزيينات شب يلدا بخشيد. از اين رو آشنايي با مدل هاي جديد و زيبا تزيين آجيل شب يلدا براي همه خصوصا تازه عروس و دامادها از اهميت فوق العاده ايي برخوردار است كه در اين مطلب سعي مي كنيم شما را با جديدترين ايده ها در اين زمينه آشنا سازيم. تا پايان همراه ما باشيد.

مدل هاي جديد تزيين آجيل شب يلدا براي عروس و داماد :

ايده هاي متنوعي براي تزيين آجيل شب يلدا وجود دارد و شما با كمي خلاقيت و ابتكار مي توانيد زيباترين تزيينات آجيل را انجام دهيد. همانطور كه مي دانيد آجيل يكي از تنقلات اصلي در شب يلدا محسوب مي گردد كه با تزيين آن مي توانيد زيبايي بيشتري به تزيين سفره شب يلدا بخشيد. در صورتي كه قصد انجام تزيينات ساده ايي را داريد مي توانيد از انواع ديس يا سيني استفاده نموده و آجيل ها را كف سيني به صورت مرتب بچينيد. سعي كنيد چيدن آجيل ها با نظم انجام گيرد و در نهايت طرحي زيبا و خاص ايجاد شود. در ادامه نمونه هايي از اين سبك تزيينات ساده و متفاوت را مشاهده مي نماييد.

استفاده از ظروف و تنگ هاي شيشه ايي زيبا نيز از جمله ايده هاي جالب براي تزيينات آجيل شب يلدا محسوب مي گردد. بدين منظور آجيل ها را به صورت رديف به رديف و كاملا مرتب در ظرف شيشه ايي قرار داده و در صورت تمايل روي ظرف را نيز با آجيل به شكل گل تزيين كنيد و يا از گل هاي طبيعي براي اين كار استفاده نماييد.

از ديدگاه طب سنتي، مصرف آجيل، مغز ها و دانه هاي روغني در شرايطي به مردم توصيه مي شود كه آجيل ها از كيفيت خوبي برخوردار باشند و به طور كلي شرايط زير را داشته باشند.آجيل هايي كه داراي پوست سخت هستند مانند فندق، پسته و بادام، بهتر است اين پوست سخت را حفظ كنيد تا خواص اين مغز ها حفظ شود.

بهترين روش براي نگهداري از آجيل مغز شده، آن است كه آن را درون فريزر نگهداري كنيد تا از رشد قارچ آفلاتوكسين بر سطح دانه ها و مغزها پيشگيري شود. مصرف اين قارچ سرطان زاست و خانواده ها بايد دقت زيادي در اين زمينه داشته باشند.آجيل خام بهترين انتخاب براي خريد مهماني هاي شب عيد است، چراكه چربي ها و برخي مواد مغذي موجود در آجيل مانند ويتامين هاي A و E محلول در چربي به وسيله بودادن يا افزايش نمك از دست مي رود.براي شناسايي آجيل خوب و با كيفيت راه هايي وجود دارد كه ساده ترين و كاربردي ترين آن بررسي رنگ، بو و ظاهر آجيل است. مغز آجيل بايد سفيد يا به رنگ طبيعي خود باشد و بوي كهنگي ندهد . از مخلوط كردن آجيل با ماءالشعير و نوشابه هاي مختلف پرهيز كنيد. نوشيدن اين خوراكي ها موجب ابتلا به نفخ و دل درد مي شود.

مواد موجود در فندق

فندق حاوي روغني به نام اسيد اولئيك، پروتئين، كربوهيدرات، بتاسيتوسترول، ويتامين ها و املاح ضروري است.

فندق براي جلوگيري از سرطان

بتاسيتوسترول، موجود در فندق سبب كاهش كلسترول و پيشگيري از سرطان سينه و سرطان پروستات مي شود ، بنابراين مصرف 25 تا 30 گرم فندق در روز، بدن را در برابر بيماري هاي قلبي و سرطان حفظ مي كند.

خواص پسته 

ويتامين هاي موجود در پسته

مغز پسته داراي ويتامين A ، ويتامين E ، ويتامين هاي B 1 ، B 2 ، B 6 و املاحي، مانند آهن، روي، پتاسيم، سلنيوم، فسفر، فولات، فيتواسترول، كلسيم، و مس است.

پسته سرشار از پروتئين

در بخش قبلي سلامت نمناك و در بحث بررسي خواص پسته كامل توضيح داديم كه مغز پسته داراي پروتئين گياهي، اسيد هاي چرب غير اشباع، و فيبر است كه اين مواد نقش موثري در سلامتي دارند.

پسته براي درمان كم خوني

پسته حاوي آهن فراواني است بنابراين درمان كم خوني و فقر آهن بسيار مفيد است.

پسته براي تقويت بينايي

ويتامين A موجود در پسته سبب تقويت بينايي شده و به رشد سلول ها و بافت هاي بدن كمك مي كند.

خواص بادام درختي

كاهش بيماري ها

ويتامين Eموجود در پوست بادام سبب جلوگيري از برخي بيماري ها مانند سرطان، بيماري هاي قلبي، فراموشي، آلزايمر، خوب عمل نكردن سيستم ايمني، آب مرواريد چشم و ضعيف شدن ماهيچه ها مي شود و از تخريب سلول ها و DNA جلوگيري كرده و بر روي پروستات اثرگذار است. براي تنظيم قندخون و فشار خون نيز بهتر است بادام صرف نماييد.

بادام براي سلامتي قلب و عروق

بادام حاوي چربي غير اشباع ،منيزيم و پتاسيم است كه خطر بيماري هاي قلبي را كاهش داده و وقتي منيزيم به مقدار كافي در بدن موجود باشد در خون جريان مي يابد، اكسيژن و مواد مغذي را سريع تر حمل كرده و جلوي افزايش ضربان قلب را مي گيرد.

گردو، بادام زميني و پسته؛

كاهنده كلسترول خون تمام مغزها حاوي حجم بالايي از اسيدهاي تك و چندزنجيره اي غيراشباع هستند. بنابراين، مي توانند نقش برجسته اي در كاهش چربي بد خون (LDL) و افزايش چربي خوب خون (HDL) داشته باشند. از طرف ديگر، تحقيقات نشان مي دهند مصرف منظم و روزانه مغزهاي خام و تازه، مي تواند حدود 20-9 درصد سطح كلسترول خون را كاهش دهد. بين مغزهاي مختلف، گردو، بادام زميني و پسته حاوي اسيدهاي چرب غيراشباع بيشتري هستند و مي توانند تاثير برجسته تري در كاهش سطح كلسترول خون داشته باشند. بعد از اين 3 مغز، بادام در رتبه دوم و فندق هم در رتبه سوم مغزهاي كاهنده كلسترول خون قرار مي گيرند. 

بادام هندي براي آقايان

 آنچه كه بادام هندي را از ساير مغزها متمايز مي‌كند، سلنيوم فراوان موجود در آن است. محققان دريافته‌اند مصرف روزانه 10 بادام هندي خام مي‌تواند حدود 55 ميكروگرم سلنيوم به بدن برساند و خطر ابتلا به سرطان پروستات را تا حد قابل قبولي كاهش دهد. بد نيست بدانيد مردان بالغ به دريافت روزانه 200 ميكروگرم سلنيوم در طول روز نياز دارند. 

تخمه كدو براي مردان

تخمه كدو هم از اجزاي پرطرفدار آجيل عيد است كه حجم بالايي از روي را در خود جاي داده است. از اين رو، مصرف آن مي‌تواند از ابتلا به سرطان پروستات پيشگيري كند. به علاوه، چربي ها و آنتي اكسيدان هاي فراوان موجود در تخمه كدو هم مي‌توانند كمك بزرگي به درمان بزرگي خوش خيم پروستات كنند. 

http://namnak.com/-%D8%A2%D8%AC%DB%8C%D9%84-%DA%86%D9%87%D8%A7%D8%B1-%D9%85%D8%BA%D8%B2-.p65381

https://www.hidoctor.ir/207575_8-%D9%85%D8%BA%D8%B2-%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%A7%DA%A9%DB%8C-%D9%88-%D8%A2%D8%AC%DB%8C%D9%84-%D9%85%D9%81%DB%8C%D8%AF-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D8%AF%D8%B1%D9%85%D8%A7%D9%86-%D8%A8%DB%8C%D9%85%D8%A7.html/

https://www.borna.news/%D8%A8%D8%AE%D8%B4-%D8%B1%D9%88%DB%8C-%D8%AE%D8%B7-%D8%B1%D8%B3%D8%A7%D9%86%D9%87-%D9%87%D8%A7-5/620851-%D8%A2%D8%AC%DB%8C%D9%84-%D8%AF%D8%B1%D9%85%D8%A7%D9%86%DB%8C-%DA%A9%D8%AF%D8%A7%D9%85-%D9%85%D8%BA%D8%B2-%DA%A9%D8%AF%D8%A7%D9%85-%D8%AF%D8%B1%D8%AF

دانستن نكاتي كه چه پسته اي خوب و مرغوب است و يا چه پسته اي شكل و شمايل يك پسته مرغوب را به خود گرفته و چطور مي توان درجه مرغوبيت و كيفيت آن را تشخيص داد خالي از لطف نيست

به گزارش خبرنگار نبض بازار گروه اقتصادي باشگاه خبرنگاران جوان، پسته از آن دسته آجيل هاي خوشمزه اي است كه طرفداران آن برايش دست و پامي شكنند و چه شور و چه خام آن مشتريان خاص خودش را دارد و تقريبا كسي نيست كه بتواند از اين آجيل دوست داشتني بگذرد.

نكته اي كه در دل اين آجيل خوشمزه پنهان شده مرغوبيت و قيمت آن است كه در برخي موارد متاسفانه فروشندگان مي توانند به راحتي سر خريداران را كلاه بگذارند و پسته هايي با درجه كيفيت پايين و يا حتي زير صفر خود را با قيمت هاي گزاف به خريداران بفروشند.

دانستن اين نكات كه چه پسته اي خوب و مرغوب است و يا چه پسته اي شكل و شمايل يك پسته مرغوب را به خود گرفته و چطور مي توان درجه مرغوبيت و كيفيت آن را تشخيص داد خالي از لطف نيست كه ما سعي كرده ايم اين نكات جالب را براي شما روشن كنيم.

شايد تابحال اين نكته به ذهنتان رسيده باشد كه اگر بخواهيد پول كمتري بدهيد يك پسته با درجه كيفي پايين و در مقابل با پرداخت پول بيشتر پسته با كيفيت بالاتري را خريداري كنيد اما بايد اين را در نظر بگيريد كه حتي آن پسته با كيفيت بالا هم شايد پسته اي با درجه كيفي خيلي ضعيف باشد كه فقط شمايل زيبايي را به خود گرفته و خندان شده اند و در اصل پسته هاي آب خندان هستند و به جاي اينكه كيلويي 20 تا 30 هزار تومان فروخته شود كيلويي 50 تا 60 هزار تومان بفروش مي رسد.

جالب است بدانيد، اصطلاح آب خندان در ميان خشكبار فروشان بسيار معروف است و به پسته‌هايي گفته مي شود در بسته اند و مغز آن ها از لحاظ كيفيت بسيار پايين است.

خشكبار فروشان اين پسته ها را در ميان يخ قرار مي دهند و بعد از گذشت چند ساعت آن ها را در كوره گرم مي‌كنند.

اين كار باعث مي‌شود تا ديواره پسته ترك بخورد و مغز آن نمايان شود، اما اين پسته به دليل وجود رطوبت يخ و حرارت بوي خاصي به خود مي گيرد و به همين دليل پسته را با جوهر ليمو و نمك بو مي‌دهند تا مشتريان با ديدن ظاهر زيباي اين پسته ها و با اين تصور كه پسته خندان خريداي مي كنند براي آن پول گزافي دهند.

پيشنهاد مي شود اگر مي خواهيد پسته بخريد به سراغ پسته هاي خام برويد، زيرا اگر پسته خام مانده باشد شكل و بوي كهنگي آن فرياد مي زند و شما را با كيفيت واقعي خود روبرو مي كند اما اگر قصد خريد پسته غيرخام يا همان پسته شور را داريد بهتر است نكات زير را در نظر بگيرد:

در زمان خريد پسته شور يك مشت از پسته ها در دستانتان بگيريد و تكان دهيد ، اگر صدايي كه از ترق و تروق مغز پسته ها به گوشتان رسيد زياد بود اميدوار باشيد كه شانس به شما رو كرده است و در حال خريد پسته آب خندان هستيد.

توصيه‌هايي براي خريد پسته

پسته از آن دسته موادغذايي است كه همه عادت كرده‌اند آن‌را به صورت فله‌اي خريداري كنند. شايد خيلي‌ها خبر نداشته باشند كه مي‌توان پسته را به شكل بسته‌بندي و داراي پروانه بهداشتي نيز تهيه كرد. البته خيلي‌ها هم اين نكته را مي‌دانند اما با اين وجود ترجيح مي‌دهند كه خريد خود را به شكل فله‌اي انجام دهند.

اما واقعيت اين است كه شريط نگهداري، نحوه تهيه و فرآوري و بسياري از عوامل ديگر وجود دارند كه در سلامت پسته نقش تعيين‌كننده اي دارند.

نكته بسيار مهم اين است كه پسته نيز مانند ساير ميوه‌هاي خشكباري قابليت آلودگي به  سموم قارچي نظير آفلاتوكسين را دارد.

اما چنانچه از نظر بهداشت آزمايش آفلاتوكسين براي بسته‌بندي پسته الزامي باشد خريد پسته به صورت بسته‌بندي گزينه خيلي خوبي است. گرچه در سال‌هاي اخير شركت‌هاي بسته‌بندي به دليل گران بودن پسته، كيفيت محصول خود را پايين آورده‌اند.

براي خريد پسته به نكات زير بايد توجه شود:

۱) سعي شود تا حد امكان پسته را از فروشگاه‌هاي معتبر كه پسته تازه و با كيفيت عرضه مي‌كنند خريد كنيد.

۲) هنگام خريد پسته خشك خام به تازگي آن توجه كنيد. پسته تازه نبايد هيچ‌گونه بوي نامطبوعي مانند بوي ماندگي، بوي تند يا ترشيدگي داشته باشد.

۳) به ظاهر پسته خوب توجه شود وجود كپك‌زدگي از نشانه‌هاي كهنگي پسته است.

۴) تغيير كردن رنگ پوست پسته متمايل به رنگ زرد مي‌تواند از نشانه‌هاي كهنگي پسته باشد.

۵) بايد سعي شود از پسته‌اي استفاده شود كه شور نباشد و كمتر بو داده شود چون بو دادن زياد پسته ماندگاري آن را كاهش مي‌دهد.

۶) در خريد پسته بسته‌بندي شده ترجيحا از نوع وكيوم شده آن استفاده كنيد چون وكيوم كردن پسته ماندگاري آن را بالا مي‌برد.

https://news.akhbarrasmi.com/news/13970501306658998/توصيههايي-براي-خريد-پسته/

https://www.yjc.ir/fa/news/6472603/راهنماي-خريد-پسته-مرغوب

آشنايي با شهر مقدس مشهد

مشهد به عنوان يكي از كلان شهر هاي ايران در شمال شرقي نقشه قرار دارد و مركز استان خراسان رضوي است. به دليل قرار گيري بارگاه مقدس امام رضا (ع) در اين شهر ارزش والايي به آن داده مي شود. به طوري كه اكثر مردم مسلمان ايران بر اين باورند كه امام رضا بايد آنان را بطلبد تا توفيق زيارت نصيبشان شود. مشهد در دوره افشاريه پايتخت ايران بود.  نامگذاري اين شهر به اين نام اشاره به  شهود و محل شهادت دارد.

سوغات مشهد چيست؟

 شهر مشهد نيز مانند ساير شهرها و استان هاي كشور داراي سوغات مختلفي از قبيل صنايع دستي و خوراكي هاي محلي و بومي است. در ادامه مي خواهيم تك تك اين سوغات را براي شما معرفي كنيم تا در سفر خود بهترين انتخاب ها را داشته باشيد.

زعفران

طلاي سرخ ايران يعني زعفران  از معروف ترين سوغات مشهد محسوب مي شود. زعفران با داشتن تاريخچه اي قديمي از ارزش والايي برخودار است و به بسياري از كشورهاي دنيا صادر مي گردد.  بيشترين مناطق كشت زعفران در ايران مختص جنوب و مركز استان خراسان است. مشهد در توليد و تهيه نيمي از زعفران كشور نقش بسيار مهمي دارد. از زعفران در صنايع رنگ سازي،  نساجي و چرم سازي نيز استفاده مي شود. همچنين اين گل داراي خواص درماني و دارويي مانند ضد سرطان بودن، شادابي، تقويت حافظه و جوان سازي پوست است. بهترين و مرغوب‌ترين زعفران رنگش قرمز تيره و در زمان قرارگيري در آب دير رنگ است.  شما مي توانيد زعفران مشهد را در شكل هاي گوناگون درشت (پوشال) ، ريز( سرگل) و دسته( ريشه دار) تهيه كنيد.

زرشك

بعد از زعفران نوبت به زرشك مي رسد كه در بين سوغات مشهد بسيار محبوب و معروف است. اين محصول فرآورده روستاي كلاته و شهر قاين و ساير روستاهاي خراسان رضوي است. خراسان  با توليد بيشتر در مقام اول و مازندران با توليد و كشت زرشك هاي خوشمزه در مقام دوم است. شما در سفر خود به مشهد مي تواند از تمامي مغازه هاي فروش خوراكي ، زرشك و زعفران تهيه كنيد. به طور كلي زرشك مشهدي در دو نوع پفكي( مجلسي) و اناري به فروش مي رسد. زرشك در آشپزي ايراني كارايي زيادي دارد و داراي خواص درماني فراواني است.

خشكبار مشهد

خشكبار  نيز جزو سوغاتي هاي محبوب مشهد به حساب مي آيد. هنگامي كه در خيابان هاي مشهد قدم مي زنيد با مغازه هاي متعدد خشكبارفروشي مواجه مي شويد و همين شما را وسوسه به خريد آن مي كند. خشكبار مشهد مي تواند شامل نخود، آلوچه، ميوه خشك، كشمش، پسته و گردو باشد. همچنين برگه هاي خشك شده هلو و زردآلو نيز زبانزد و محبوب مسافران است.

ادويه 7 قلم:

ادويه هفت قلم از سوغات بسيار محبوب براي مسافران مشهد است. ادويه  هفت قلم شامل ادويه هاي   زردچوبه، فلفل قرمز، فلفل سياه، گل پر، زنجبيل، سماق، دارچين مي شود. اين ادويه ها با رنگ هاي گوناگون  به صورت جدا شده در كنار هم قرار مي گيرند و با اين دسته بندي به فروش مي رسند.

نبات و نقل:

نبات خوراكي است كه همه ما ايراني‌ها با آن آشنا هستيم و به يكي از خوراكي‌هاي محبوب ما تبديل‌شده است و براي شيرين كردن چاي و دم‌نوش‌ها از آن استفاده مي‌شود. نبات كريستال‌هاي زيبايي است كه از تبلور آب و شكر به دست مي‌آيد. نبات هم به‌صورت شاخه‌اي براي تزئين سفره عقد و هم به‌صورت چوبي براي مصرف خوراكي به فروش مي‌رسد.

امروز در سطح بازارهاي مشهد گونه‌هاي متفاوتي از نبات با ظاهرهاي متفاوتي عرضه مي‌شود. نبات زعفراني، دارچيني، زيره، ليمويي، گل محمدي، نعنايي و آويشن انواع مختلف نبات چوبي است كه در بازارهاي مشهد به فروش مي‌رسد.

نقل فراورده ديگري از شكر است كه مصرف آن در كنار چايي رايج است. امروزه نقل در طعم‌هاي گردويي، كاكائوي، نارگيلي، هل، گلاب و زعفران عرضه مي‌شود.

مهر و سجاده:

مهر و سجاده بدون شك از بهترين سوغاتي‌هاي شهرهاي زيارتي است. انواع مختلف مهر و سجاده در بازارهاي مشهد به فروش مي‌رسد كه بسياري از سجاده‌ها از جنس ترمه و مخمل كاشان است. مهر در مشهد دربسته بندي‌ها و اندازه‌هاي مختلفي عرضه مي‌شود.

انگشتر عقيق و فيروزه:

فيروزه‌تراشي و عقيق‌تراشي در خراسان رضوي اهميت و جايگاه ويژه‌اي دارد و زينت‌آلات ساخته‌شده با نگين اين سنگ‌ها از محبوب‌ترين سوغاتي‌هاي مشهد است. نيشابور به‌عنوان شهر فيروزه شناخته‌شده است و بسياري از فيروزه‌هاي مشهد از نيشابور تامين مي‌شود. مشهد به دليل نزديكي به نيشابور از گذشته محل تراش و عرضه فيروزه بوده است.

عطر:

يكي ديگر از سوغاتي‌هاي مشهد، عطر است. زماني كه وارد بازارهاي مشهد مي‌شويد، بدون شك با مغازه‌هايي با ويترين‌هاي رنگارنگ با تنوع زياد عطرها مواجه مي‌شويد. عطر مشهد يكي از محبوب‌ترين عطرهاي اين شهر است كه معمولا در كنار جانمازها عرضه مي‌شود. عطرهاي شهر مشهد با رايحه‌هاي گوناگون ازجمله سنجد، كبري، گل مريم، گل نرگس، بهار نارنج، زعفران، گل يخ و ياس سفيد به فروش مي‌رسند.

https://www.yjc.ir/fa/news/6486362/سوغات-مشهد-در-مشهد-سوغاتي-چه-بخريم

https://www.kojaro.com/2017/12/13/129521/سوغات-مشهد/