دانستن نكاتي كه چه پسته اي خوب و مرغوب است و يا چه پسته اي شكل و شمايل يك پسته مرغوب را به خود گرفته و چطور مي توان درجه مرغوبيت و كيفيت آن را تشخيص داد خالي از لطف نيست

به گزارش خبرنگار نبض بازار گروه اقتصادي باشگاه خبرنگاران جوان، پسته از آن دسته آجيل هاي خوشمزه اي است كه طرفداران آن برايش دست و پامي شكنند و چه شور و چه خام آن مشتريان خاص خودش را دارد و تقريبا كسي نيست كه بتواند از اين آجيل دوست داشتني بگذرد.

نكته اي كه در دل اين آجيل خوشمزه پنهان شده مرغوبيت و قيمت آن است كه در برخي موارد متاسفانه فروشندگان مي توانند به راحتي سر خريداران را كلاه بگذارند و پسته هايي با درجه كيفيت پايين و يا حتي زير صفر خود را با قيمت هاي گزاف به خريداران بفروشند.

دانستن اين نكات كه چه پسته اي خوب و مرغوب است و يا چه پسته اي شكل و شمايل يك پسته مرغوب را به خود گرفته و چطور مي توان درجه مرغوبيت و كيفيت آن را تشخيص داد خالي از لطف نيست كه ما سعي كرده ايم اين نكات جالب را براي شما روشن كنيم.

شايد تابحال اين نكته به ذهنتان رسيده باشد كه اگر بخواهيد پول كمتري بدهيد يك پسته با درجه كيفي پايين و در مقابل با پرداخت پول بيشتر پسته با كيفيت بالاتري را خريداري كنيد اما بايد اين را در نظر بگيريد كه حتي آن پسته با كيفيت بالا هم شايد پسته اي با درجه كيفي خيلي ضعيف باشد كه فقط شمايل زيبايي را به خود گرفته و خندان شده اند و در اصل پسته هاي آب خندان هستند و به جاي اينكه كيلويي 20 تا 30 هزار تومان فروخته شود كيلويي 50 تا 60 هزار تومان بفروش مي رسد.

جالب است بدانيد، اصطلاح آب خندان در ميان خشكبار فروشان بسيار معروف است و به پسته‌هايي گفته مي شود در بسته اند و مغز آن ها از لحاظ كيفيت بسيار پايين است.

خشكبار فروشان اين پسته ها را در ميان يخ قرار مي دهند و بعد از گذشت چند ساعت آن ها را در كوره گرم مي‌كنند.

اين كار باعث مي‌شود تا ديواره پسته ترك بخورد و مغز آن نمايان شود، اما اين پسته به دليل وجود رطوبت يخ و حرارت بوي خاصي به خود مي گيرد و به همين دليل پسته را با جوهر ليمو و نمك بو مي‌دهند تا مشتريان با ديدن ظاهر زيباي اين پسته ها و با اين تصور كه پسته خندان خريداي مي كنند براي آن پول گزافي دهند.

پيشنهاد مي شود اگر مي خواهيد پسته بخريد به سراغ پسته هاي خام برويد، زيرا اگر پسته خام مانده باشد شكل و بوي كهنگي آن فرياد مي زند و شما را با كيفيت واقعي خود روبرو مي كند اما اگر قصد خريد پسته غيرخام يا همان پسته شور را داريد بهتر است نكات زير را در نظر بگيرد:

در زمان خريد پسته شور يك مشت از پسته ها در دستانتان بگيريد و تكان دهيد ، اگر صدايي كه از ترق و تروق مغز پسته ها به گوشتان رسيد زياد بود اميدوار باشيد كه شانس به شما رو كرده است و در حال خريد پسته آب خندان هستيد.

توصيه‌هايي براي خريد پسته

پسته از آن دسته موادغذايي است كه همه عادت كرده‌اند آن‌را به صورت فله‌اي خريداري كنند. شايد خيلي‌ها خبر نداشته باشند كه مي‌توان پسته را به شكل بسته‌بندي و داراي پروانه بهداشتي نيز تهيه كرد. البته خيلي‌ها هم اين نكته را مي‌دانند اما با اين وجود ترجيح مي‌دهند كه خريد خود را به شكل فله‌اي انجام دهند.

اما واقعيت اين است كه شريط نگهداري، نحوه تهيه و فرآوري و بسياري از عوامل ديگر وجود دارند كه در سلامت پسته نقش تعيين‌كننده اي دارند.

نكته بسيار مهم اين است كه پسته نيز مانند ساير ميوه‌هاي خشكباري قابليت آلودگي به  سموم قارچي نظير آفلاتوكسين را دارد.

اما چنانچه از نظر بهداشت آزمايش آفلاتوكسين براي بسته‌بندي پسته الزامي باشد خريد پسته به صورت بسته‌بندي گزينه خيلي خوبي است. گرچه در سال‌هاي اخير شركت‌هاي بسته‌بندي به دليل گران بودن پسته، كيفيت محصول خود را پايين آورده‌اند.

براي خريد پسته به نكات زير بايد توجه شود:

۱) سعي شود تا حد امكان پسته را از فروشگاه‌هاي معتبر كه پسته تازه و با كيفيت عرضه مي‌كنند خريد كنيد.

۲) هنگام خريد پسته خشك خام به تازگي آن توجه كنيد. پسته تازه نبايد هيچ‌گونه بوي نامطبوعي مانند بوي ماندگي، بوي تند يا ترشيدگي داشته باشد.

۳) به ظاهر پسته خوب توجه شود وجود كپك‌زدگي از نشانه‌هاي كهنگي پسته است.

۴) تغيير كردن رنگ پوست پسته متمايل به رنگ زرد مي‌تواند از نشانه‌هاي كهنگي پسته باشد.

۵) بايد سعي شود از پسته‌اي استفاده شود كه شور نباشد و كمتر بو داده شود چون بو دادن زياد پسته ماندگاري آن را كاهش مي‌دهد.

۶) در خريد پسته بسته‌بندي شده ترجيحا از نوع وكيوم شده آن استفاده كنيد چون وكيوم كردن پسته ماندگاري آن را بالا مي‌برد.

https://news.akhbarrasmi.com/news/13970501306658998/توصيههايي-براي-خريد-پسته/

https://www.yjc.ir/fa/news/6472603/راهنماي-خريد-پسته-مرغوب